風落梨花

又是清明

今天

我們迎來——清明

二十四節氣中只有清明

既是節氣又是節日

桃花綻放，楊柳泛青

鶯飛草長，風輕雨潤

處處給人清新明朗之感

“清明”由此得名

清明節，又稱踏青節、行清節、三月節、祭祖節等，節期在仲春與暮春之交。清明節源自上古時代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內涵，既是自然節氣點，也是傳統節日。

交節時間在公歷4月5日前后。這一時節，生氣旺盛、陰氣衰退，萬物"吐故納新"，大地呈現春和景明之象，正是郊外踏青春游與行清墓祭的好時節。

清明時節，24節氣里的滁州味道，本期帶你走進『清明篇』施集西澗春雪。

『清明篇』施集西澗春雪

某天傍晚，在清流河邊散步，突然接到在蘇州太倉的家門晚輩發來的信息：寄上幾聽最新上市的黃金芽，你老品嘗。不日，茶到。溫壺，凈盞，沖泡，果然色澤晶瑩金亮，芽頭飽滿精整如春筍。第一泡有淡香，期待二泡，三泡出真味，可是，二泡不見味醒，三泡還在昏沉，四泡，一壺寡水也。晚輩問茶味如何？我回：盛名之下。誰知，晚輩即刻回信說：其實滁州有好茶，西澗春雪在我們這邊影響很大。

每年春節剛過，陌上泛青，風由緊礪而舒酥的時候，網上便一片春茶上市的吆喝聲。心急的人，忍不住買點來嘗嘗新，而身邊的一些老茶客，則能攏著袖子，守著茶壺，耐心地等待著某個時刻，像酒場老饕等開壇，像瓷器玩家等開窯。

郭店竹簡上有句話：至信如時。西澗春雪也非常守時，就是性子肉，別的茶都一天一個價地鋪天蓋地地大賣了，只有西澗春雪們還在慢騰騰地攢勁，似乎天時地利人和的功夫沒到，決不肯輕易冒頭。

所以，西澗春雪有著自己的作息時間，從不跟風。

那些守著茶壺的老客，就是沖著西澗春雪獨特的章程，耐著性子等上十天半月，甚至更久。

茶葉和酒一樣，都講究歷史文化，似乎沒有文化，就顯得輕浮，沒有歷史就卓不出真章。所以，演繹附會，穿鑿編纂就成了常態。西澗春雪不需要這些，它有著自己的家譜，世系清楚，承續分明。

西澗春雪，起根發脈于皖東皇甫山國家森林公園南北二將軍峰之間的彌陀古寺，這里曾經是南唐與后周交戰的古戰場，皇甫山之名得之于南唐大將皇甫暉，所謂南北二將軍峰乃是紀念南唐的皇甫暉和姚鳳兩位大將軍。

元時，彌陀寺住持慎真和尚云游南方，帶回川貴茶種，種在南北二將軍山坳中，良好的環境育出好茶，后來成為洪武帝的御前貢品，名南譙貢茶。現彌陀寺附近仍有近千株600年的老茶樹，這些老茶樹，數百年來，子又有子，子又有孫，子子孫孫，世代繁衍，茶園面積加增，新品育出，始更新名：西澗春雪。西澗者，山勢也，水脈也，上引韋應物之詩，近應滁州十二之景；春雪者，茶毫也，喻色正而水冽也。

上個世紀九十年代，西澗春雪等系列茶先后獲得省和國家級名茶稱號，并獲得首屆“中茶杯”中國名茶評比二等獎。作為地方名特優產品，西澗春雪成為了以施集、皇甫山為核心區域的名茶品牌，更成為皖東茶葉的代表。

西澗春雪最大的特點是：香高，綿甜，耐泡。一溜排各種名茶擺開，提壺，走盞，不出三秒，你就可輕易辨別出西澗春雪來。

那種沖天香陣透長安的感覺，不謙讓，不忸怩，就是一種上蒼顧我的霸氣。而板栗香，回味甘，是習慣了西澗春雪的茶客們最津津樂道的味道。西澗春雪的茶園，多與板栗林相鄰居，相雜處，呼吸吐納之間，總有某種相互感動，生息互通的地方；同時，茶園山場，又是全國四大名菊之首——滁州貢菊的原產地。因此，處于江淮分水嶺之地的這一方水土，地理物候，造化毓秀，獨特神奇，成就了西澗春雪醇厚味甘的品質。

幾十年中，愛茶，嗜茶的我，品嘗過全國不下于幾十上百種茶，像西澗春雪這般耐沖泡的極為少見，似乎天生就是為了唐代詩人盧仝所作，有著茶中亞圣之稱的盧仝曾經寫過《走筆謝孟諫議寄新茶》，又被人稱為“七碗茶歌”。我不知道，盧仝的七碗茶帶來的七種神奇的感受，中間有沒有換茶葉，我總覺得中間換茶的可能性極大，否則，一般茶葉喝到六泡，七泡，達到通靈欲仙的境界，幾無可能。但是，如果用西澗春雪來泡的話，則一盞就可以輕松勝任之，甚至，八泡，九泡，仍會余味未盡。

西澗春雪，也有未盡人意處，那就是品相不及許多茶受看，因為生長周期較長的原因，所以，芽頭不夠粉嫩，也欠勻稱，大家閨秀不是，小家碧玉不是，就是一方青山綠水間的素服荊釵，是淡淡妝，天然樣的真滋真味。

西澗春雪漫畫

短文：鄭心一《西澗春雪》

漫畫：榆木先生

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復審：嚴 慧，終審：張 繼