茶以春為貴，春貴在其時

每年清明前后正是采春茶的好時節(jié)

當細雨潤澤大地

萬物吐露新綠

清明不僅承載著對故人的追思

更與中華茶文化交織出一部跨越時空的畫卷

讓我們以茶為媒

探尋清明與茶的不解之緣

感受福建春茶里的詩意與深情

圖源：大武夷文旅

清明始于周代，距今已有兩千五百多年的歷史，又稱“踏青節(jié)”“行清節(jié)”“三月節(jié)”“祭祖節(jié)” 等，它既是一個自然節(jié)氣點，也是源自上古時代祖先信仰與春祭禮俗的傳統(tǒng)節(jié)日，與春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。其時間在冬至后第105天，春分后第15日，一般為公歷4月5日前后。

鐵觀音發(fā)源地 圖源：魏蔭茶業(yè)

不僅如此，它還是中國傳統(tǒng)的重要祭祀節(jié)日之一。以茶為祭，源遠流長：南朝齊武帝蕭賾首開茶祭先例，遺詔要求以茶代牲，彰顯茶的清貴與潔凈。

圖源：海絲泉州文旅之聲

清明節(jié)祭祖奉茶，為“三茶”（三杯茶水）。人們以茶祭祖，祈求平安喜樂，寄托后人深深的思念。

圖源：黃振明

傳統(tǒng)習(xí)俗中，茶還成為重要的“信物”。以茶作為祭品，相傳能驅(qū)妖除魔，消災(zāi)祛病，保佑子孫，使人丁興旺。

圖源：周錫俊

“茶發(fā)芽咯！茶發(fā)芽咯！”喊山祭茶是福建茶文化的一個重要組成部分，這個傳統(tǒng)活動已經(jīng)有數(shù)百年的歷史。

以上3圖源：武夷山新聞

福安茶人以“喊山祭茶”作為溯源尋根、固本創(chuàng)新的基石，用喊山的方式，來傳遞國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“坦洋工夫茶”制作技藝。

圖源：今日福安

在南平，“開山祭茶”是武夷山古老的民俗活動，最早可追溯到北宋，甚至五代時期的南唐。祭茶有“喊山祭茶”和“開山祭茶”兩種模式，分兩個時間段舉辦。驚蟄時期，茶葉正在發(fā)芽，人們便喊“茶發(fā)芽了”；谷雨前，到了開采時刻，人們齊聲高喊“采茶了”，祈愿茶葉豐收。

圖源：武夷山新聞

“世界紅茶，源于武夷。”400多年前，世界紅茶鼻祖——正山小種發(fā)源于武夷山桐木關(guān)，隨后其走出國門，推動中國紅茶在世界的傳播與發(fā)展。

圖源：遇見福州

每到春天，大地的詩情，就由春茶譜寫。除了茶祭，清明節(jié)也是采茶、制茶的大好時光。“敲火試新茶，明前味最佳”。明前茶，即“清明”節(jié)前采摘的茶。

圖源：游在蕉城

中國人愛茶成風(fēng)，古往今來，上至帝王將相，下至販夫走卒，無不以茶為好。福建作為全國最大的產(chǎn)茶省份，其歷史有上千年之久，南北朝時期，浦城令江淹就記載過福建茶，他贊武夷山為“碧水丹山”，山上產(chǎn)“珍木靈芽”，這講的便是茶葉。唐朝的《茶經(jīng)》中也有關(guān)于福建茶的記載。宋朝時，宋徽宗在《大觀茶論》中說：“茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟……”青山秀水孕育了優(yōu)質(zhì)的福建茶。

如今，在福建人的眼里，喝茶就是生活的態(tài)度。早起一杯清香撲鼻的茉莉花茶叫醒頭腦；午飯后，一泡香醇甘甜的鐵觀音，去油解膩，止渴生津；下午繁忙工作的間隙，喝上一口“巖骨花香”的武夷巖茶，讓你疲勞頓減，精神一振；晚飯后，三五好友圍桌品茗，或是紅茶的溫潤柔和，或是白茶的清淡怡然，別有一番滋味。福建人的一天呀，就這樣被這片小小的樹葉子，安排得明明白白。

這個清明時節(jié)，來八閩大地，聆聽一片茶葉中傳承千年的茶韻之聲！

在清明煙雨之際，來福建，沏上一盞香茗，輕啜慢飲，開啟一場與自然、與傳統(tǒng)、與自我的深度對話。

武夷巖茶

武夷巖茶的歷史源遠流長，品種眾多，主要品種有：大紅袍、肉桂、水仙、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖、奇種等。其中，大紅袍最為有名，被稱為“茶中之王”。同時，民間素有“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法，可見，武夷巖茶的三大主力品種均有其獨特的魅力。

同時，武夷巖茶含有豐富的免疫調(diào)節(jié)活性成分，如茶多酚、兒茶素、茶多糖、茶氨酸、有機酸、微量元素、芳香物質(zhì)等。武夷巖茶中這些生物活性成分協(xié)同作用發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能，通過調(diào)節(jié)病毒免疫、炎癥免疫、代謝性免疫、腸道免疫、腫瘤免疫及免疫衰老等作用，可系統(tǒng)提高人體健康水平，降低疾病發(fā)生風(fēng)險。

安溪鐵觀音

安溪鐵觀音具有“不冷不熱”“茶性平和”的特性。從傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的角度看，茶性有寒、凉、溫、熱、平之分。不發(fā)酵的綠茶性寒凉，全發(fā)酵的紅茶性溫，高焙火的茶性則熱。安溪鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，不冷（寒）不熱、茶性平和，適宜不同體質(zhì)人群、一年四季長期飲用。所謂“夏喝綠，冬喝紅，一年四季喝烏龍”。

另外也有研究表明，長期飲用安溪鐵觀音，可以保護大腦神經(jīng)元，提高思維能力，對防治老年癡呆癥有明顯功效。

福鼎白茶

圖源：張晉

在日常生活中，福鼎百姓也經(jīng)常用老白茶來預(yù)防和治療一些日常疾病。例如用白茶治療牙疼、發(fā)燒、腸胃不適等。時至今日，白茶常被老福鼎們稱為“消炎祛火茶”。

圖源：吳維權(quán)

福鼎白茶在制作上不炒不揉，文火足干，以適度的自然氧化，保留了豐富的活性酶和多酚類物質(zhì)。有研究表明，福鼎白茶能提高細胞免疫力而抵御病毒侵蝕，對流感病毒（H1N1）在細胞水平上有較好的抑制作用，可直接破壞流感病毒使其失活而不能繼續(xù)感染MDCK細胞。

隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷功能方面比新產(chǎn)白茶具有更好的作用。

圖源：GAGALing的旅行攝影

福州茉莉花茶

圖源：春倫茶業(yè)

有關(guān)茉莉花的化學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茉莉花主要功能成分包括揮發(fā)油類、脂肪酸、萜類、木脂素以及生物堿等近百種化合物。

圖源：智游晉安

同時，茉莉花茶具有抗氧化、體外抑制α-淀粉酶活性和降低糖尿病大鼠血糖、膽固醇和甘油三酯水平等作用，在抗腫瘤活性、免疫調(diào)節(jié)和神經(jīng)調(diào)節(jié)方面也有不錯的表現(xiàn)。

圖源：海峽都市報

坦洋工夫茶

早在光緒年間，坦洋工夫茶就遠銷東南亞和歐洲，獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，成為英國皇室特供茶。近年來，坦洋工夫茶在海外更是頻頻“出圈”，入選意大利米蘭世博會中國全球合作伙伴及唯一指定用茶。

圖源：福建日報

研究顯示，坦洋工夫茶中含有的可可堿和茶多酚會隨著陳化期的延長而增加。一般情況下，可可堿對人體有較強的、持久的利尿作用，并且可以擴張冠狀動脈血管、興奮心肌、松弛氣管平滑肌。除此之外，可可堿對于橫紋肌有直接的作用，能夠增強人體骨骼肌的機能以及肌肉的興奮性。茶多酚則可以保護人體健康，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗輻射和抗老化的作用。

漳平水仙茶

看似“草根”的漳平水仙，在當?shù)夭柁r(nóng)的勤勞智慧下，有著“如蘭似桂”的天然韻味。它不僅融合了南、北的制作工藝特色，而且使用特制的木模，槌壓塑造成方餅，誕生了獨樹一幟的烏龍茶類緊壓茶。

有研究表明，漳平水仙茶中的多種活性成分對口腔致病菌均具有較強的抑制效果，并可以通過抑制細菌生長和生物膜形成及螯合鐵離子等途徑減少口腔疾病的發(fā)生。

如今，經(jīng)過百年發(fā)展傳承和制作技藝精進，漳平水仙茶以其獨特的茶餅形狀和與眾不同的香氣，引起各界人士的關(guān)注和青睞。茶葉泰斗張?zhí)旄７Q贊道：“漳平水仙保留了烏龍茶傳統(tǒng)韻味，是烏龍茶的‘千金’”。

圖源：黃振明

清明與茶，是自然的饋贈，亦是文化的傳承。無論是祭臺上的一盞清茶，還是手中的一杯春茗，皆寄托著對過往的緬懷、對當下的珍視，以及對未來的期許。

這個清明時節(jié)
不妨來福建
煮一爐甘茶，品一縷芳香

以茶為約，共赴一場跨越千年的文化之約

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清明踏青，品好茶

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