牧童遙指的"杏花村"到底在哪里？

各位老鐵們，酒友們！今天老劉我給大家講個(gè)有意思的事兒。

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一個(gè)酒局引發(fā)的思考

上回去山西考察，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)老哥端出一瓶汾酒，酒過(guò)三巡后，他突然問(wèn)我："老劉，你知道杜牧詩(shī)里說(shuō)的'牧童遙指杏花村'，那個(gè)杏花村到底在哪兒不？"我一愣，這么多年品酒，還真沒(méi)琢磨過(guò)這個(gè)問(wèn)題。那老哥哈哈大笑："看來(lái)咱們的酒專家也有不知道的時(shí)候！"這不，回來(lái)后老劉我就專門查了資料，今天就給大家捋一捋這個(gè)杏花村的來(lái)龍去脈，順便聊聊跟它有關(guān)的那些白酒故事。

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詩(shī)中杏花村，到底在哪里？

說(shuō)起杏花村，市面上大約80-300元價(jià)位區(qū)間的"杏花村"酒大家應(yīng)該都不陌生。這是汾酒集團(tuán)的一個(gè)品牌，屬于清香型白酒中的中高檔產(chǎn)品。汾酒歷史可以追溯到北魏時(shí)期，至今已有1500多年歷史了，是咱們中國(guó)最古老的蒸餾酒之一。

這酒的包裝上常印著杜牧那首《清明》詩(shī)："清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村。"拿在手上沉甸甸的，瓶身上那個(gè)"杏花村"三個(gè)字特別醒目。

給大家交個(gè)底，這首詩(shī)里提到的杏花村，現(xiàn)在至少有三個(gè)地方在爭(zhēng)這個(gè)"出處"：

1. 山西杏花村

   ：位于山西汾陽(yáng)市，是汾酒的產(chǎn)地，最廣為人知

2. 江蘇杏花村

   ：位于江蘇省南京市江寧區(qū)境內(nèi)

3. 浙江杏花村

   ：位于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣境內(nèi)

老劉我掏心窩子跟你們說(shuō)，從歷史考證和白酒文化角度，山西汾陽(yáng)的杏花村可能性最大，畢竟那里的釀酒歷史悠久，而且清香型白酒的代表作汾酒就產(chǎn)自那里。不過(guò)這個(gè)說(shuō)法也有爭(zhēng)議，因?yàn)槎拍潦墙先耍麑懙脑?shī)可能更貼近江南地區(qū)的風(fēng)景。

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專業(yè)品鑒：杏花村與汾酒的關(guān)系

既然說(shuō)到杏花村，咱就不能不提汾酒的清香型特點(diǎn)：

視覺(jué)評(píng)估： 正宗的汾酒倒入杯中，酒體晶瑩剔透，就像山西的清泉一樣純凈無(wú)雜。你搖晃酒杯時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)它的"掛杯"（就是酒液在杯壁上形成的液膜下滑痕跡）均勻細(xì)膩，這說(shuō)明酒質(zhì)細(xì)膩度高。

嗅覺(jué)層次： 用"三聞法"來(lái)品評(píng)的話—— 杯中香：一股清雅的"窖香"（就是酒窖里那種獨(dú)特的發(fā)酵香氣）撲鼻而來(lái) 杯底香：明顯的"糧食香"（高粱的那種甜潤(rùn)氣息）占據(jù)主導(dǎo) 留香：比起茅臺(tái)的悠長(zhǎng)，汾酒的"留香"（喝完后在口腔和鼻腔留存的香氣）更加清爽利落

汾酒的香氣特點(diǎn)就像早春山西杏花盛開時(shí)的那種清新氣息，來(lái)得快去得也干凈，不黏膩，這就是正宗"清香型"的特征。

口感體驗(yàn)： 入口綿甜，中段有明顯的"醇厚度"（就是入口后的飽滿感和豐富度，像吃了一口肥而不膩的紅燒肉），回味干凈利落，整體有股"糧食芬芳"。這口感讓我想起老家過(guò)年打糍粑，那種剛出鍋的糯米飯?zhí)鹣恪?/p>

這種清香型白酒的"協(xié)調(diào)性"（指酒中各種香氣、口感成分的和諧程度）特別好，沒(méi)有凸顯的刺激感，適合不同年齡段的飲用者。相比茅臺(tái)的醬香復(fù)雜度，清香型就像個(gè)性格直爽的北方漢子，來(lái)得痛快，去得干脆。

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杏花村與白酒文化的關(guān)系

飲用指南： 清香型白酒最好在15-20度左右飲用，千萬(wàn)別加熱喝，那樣會(huì)破壞它的香氣層次。最好用玻璃小酒盅，比陶瓷杯更能體現(xiàn)它的清澈度。建議小口品，停頓15秒再品下一口，才能體會(huì)到它層次分明的味道變化。

佐酒食物： 清香型配什么下酒菜好？我給大家推薦幾個(gè)絕配： 1. 山西老陳醋浸泡的脆黃瓜 2. 簡(jiǎn)單的炒花生米 3. 清蒸鮮魚 4. 山西的過(guò)油肉 5. 羊肉泡饃

老劉家傳的配法是把少量汾酒滴在切好的西紅柿上，撒點(diǎn)鹽，試過(guò)的朋友都說(shuō)這個(gè)"酒香番茄"絕了，酒的清香和番茄的酸甜簡(jiǎn)直天作之合。

這款清香型白酒最適合冬天圍爐夜話時(shí)飲用，因?yàn)樗臏貪?rùn)特點(diǎn)能在寒冷時(shí)節(jié)給人帶來(lái)暖意，而且不容易上頭，適合慢慢小酌。

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總體評(píng)價(jià)

綜合評(píng)分：以山西汾酒為代表的清香型白酒，老劉給85分（百分制）。理由是它既保持了傳統(tǒng)工藝的精髓，又適合現(xiàn)代人的口感需求。

性價(jià)比分析：同檔位的清香型白酒中，汾酒系列性價(jià)比較高，比一些動(dòng)輒上千的"概念酒"實(shí)在多了。同樣是清香型，它比洋河的藍(lán)色經(jīng)典更有傳統(tǒng)韻味，比劍南春少了一分甜膩。

適飲人群：特別適合初次接觸白酒的新手和女性朋友，不太適合已經(jīng)習(xí)慣了醬香型或濃香型的重口味酒友。

送禮價(jià)值：作為禮品，300元左右的杏花村酒屬于中檔禮品級(jí)別，送親朋好友有面子不傷錢包，老話說(shuō)得好，"酒好不怕巷子深"，真懂酒的人不會(huì)嫌它不夠高端。

說(shuō)心里話，這款來(lái)自"杏花村"的酒讓老劉想起了小時(shí)候去外婆家過(guò)年，大人們圍坐在炕上，小酌慢飲的那種溫馨場(chǎng)景。是那種干凈、溫暖又帶著故鄉(xiāng)味道的感覺(jué)。

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來(lái)聊聊唄

各位酒友，你們認(rèn)為杜牧筆下的杏花村到底在哪個(gè)省份？山西派還是江浙派？在評(píng)論區(qū)告訴老劉！

還有個(gè)問(wèn)題：你喝過(guò)帶"杏花村"字樣的白酒嗎？感覺(jué)如何？留言說(shuō)說(shuō)你的體驗(yàn)唄！

知道為啥清香型白酒不適合加熱喝嗎？答對(duì)了，老劉下期給你詳細(xì)講講不同香型的最佳飲用溫度！

杠杠的，今天的話題就到這兒，下期老劉給大家聊點(diǎn)啥？你們說(shuō)了算！實(shí)話實(shí)說(shuō)，還真有點(diǎn)兒小期待呢！