作者：楊劍橋

吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任/中藥藥師

中華中醫藥學會藥膳分會委員，中國中西醫結合學會營養專委會標準化研究中心辦公室主任，中國營養學會臨床營養分會青年委員，《臨床營養網》簽約營養師等。

擅長：運用食療學、營養學方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產后調理等。

門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室。

『 清 明 』

清明時節雨紛紛

健脾祛濕宜疏肝

注意防治高血壓、頭痛等病癥

清明起初只是節氣名稱，后逐漸與農歷三月的寒食節、上巳節交匯融合，成為傳統中國“八節”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)中的清明節。一般開始于每年的4月4~6日。

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

清明 · 三候

一候桐始華｜桐，指白桐花。春來萬物復蘇，到清明時節，陽氣更盛，各種各樣的花競相開放。

二候田鼠化為鵪｜鵪，指鵪鶉類的小鳥。清明時節，田鼠因烈陽之氣漸盛而躲回洞穴，相反，喜愛陽氣的鳥開始出來活動。意指陰氣潛藏而陽氣漸盛。

三候虹始見｜指清明時節多雨，故而彩虹出現。

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清明·食養

《素問·陰陽應象大論》有：“寒氣生濁，熱氣生清。”清明，乃上清下明之意，即清明節氣期間，大地漸暖，清氣上升，天空清而大地明。清明反映的是自然界物候現象，此時氣候清爽溫暖，草木始發新枝芽，萬物開始生長，農民忙于春耕春種，在清明這一天，有些人家都在門口插上楊柳條，還到郊外踏青，祭掃墳墓，這是我國的傳統習俗。

清明節氣飲食養生要順于自然，應特別注意的是：

1. 清明時節降雨增多，空氣濕度增大，中醫認為脾喜燥惡濕，易被濕困。因此，這段時間宜在飲食中增加滲濕健脾之品，如薏苡仁、陳皮、茯苓、冬瓜等。

2. 清明節氣前后是高血壓的易發期，應注意控制好思親悼友等極端情緒，多吃薺菜、韭菜等時令蔬菜，并以蘿卜、紅薯、芋頭、白菜等溫胃除濕，以銀耳等甘平、潤肺生津之食物柔肝養肺。

3. 清明有“吃寒食”的傳統習俗，應注意寒涼之品易克伐脾胃，不宜多食，且食物的溫度會影響其營養成分的性質，因此，脾胃虛弱人群需慎食。

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推薦節氣膳食：白扁豆鯽魚湯

1. 材料準備

主要食材：鯽魚 100g 、香菜 10g 、鹽適量。

食藥兩用材料：陳皮 15g 、白扁豆 25g 、連須蔥白 3 段、生姜 5g 。

2. 制作方法

1）鯽魚清理干凈，備用；白扁豆提前用清水浸泡過夜，備用。

2）用小火將鯽魚稍煎至兩面微黃。

3）將白扁豆、香菜、蔥段、帶皮生姜、陳皮、食鹽等一起放入湯煲中，武火煮沸，小火繼續煲約1小時，調味即可。

3. 功效：健脾祛濕，解表散寒。

4. 適用人群：適用于一般人群在春季清明節氣做食養用，亦可調理由于脾虛濕困引起的身體倦怠、四肢無力、食欲不振等癥。

5.食用方法：一人份，可在節氣內常規食用。

6. 膳食點評：鯽魚營養豐富，其性味平和，口味鮮甜。加入健脾祛濕的白扁豆，健胃消食的香菜，行氣化濕的陳皮，解表散寒的生姜，發汗解表的蔥白。白扁豆鯽魚湯，十分適合陰雨連綿、空氣濕度大、溫度變化大的清明節氣食療保健。

清明·食治

研究發現，清明時節是高血壓易發期。患有高血壓動脈粥樣硬化的病人對氣候變化適應能力很差，天氣忽冷忽熱特別是寒冷刺激，會使體內兒茶酚胺分泌增加，血管收縮、血壓升高，出現一系列不適癥狀，如頭暈等，容易誘發腦卒中、急性心肌梗死等并發癥。

中醫講，“諸風掉眩，皆屬于肝”，出現動搖、眩暈、抽搐，多屬于肝的病變。從春分開始至清明時節，封藏的陽熱不斷向外升發，自然界陰陽呈現壯陽斷陰之象，而春應肝，肝為剛臟，主動主升，故易引發肝陽亢于上，上擾頭目，發為眩暈。

1. 眩暈

眩是指眼花或者眼前發黑，暈是指頭暈甚或外界景物旋轉。故統稱為“眩暈”。現代醫學中的高血壓病的相關癥狀，可參考本病進行辨證論治。眩暈輕者閉目即止，重者如坐車船，旋轉不定，不能站立，或伴有惡心、嘔吐等癥狀。眩暈肝陽上亢證臨床表現為：眩暈，耳鳴，頭目脹痛，口苦，失眠多夢，遇煩勞郁怒而加重，顏面潮紅，急躁易怒等。治法：平肝潛陽，清火息風。

一日三餐規律進餐，以清淡飲食為主，控制鹽量、脂類過多等食物，不食用腌制、辛辣、動物內臟、濃茶、咖啡等刺激性食物。盡量戒煙戒酒，多選用新鮮的蔬菜、水果和粗雜糧，保持大便通暢。采用蒸、煮、燉的方式烹調食物。

推薦代茶飲：天麻雞蛋湯

1. 材料準備

主要食材：雞蛋一個。

藥材：天麻15克。

2. 制作方法簡述

1）天麻煎煮約1小時，去渣取藥汁，備用；

2）煮沸的天麻汁中倒入打勻的雞蛋液，日分兩次食用。

3. 功效：平肝潛陽，補肝益腎。

4. 食用方法：一人份，可作為輔助治療。

5. 適用人群：肝陽上亢型高血壓患者。癥見眩暈耳鳴，頭痛且脹，勞煩則甚，急躁易怒，少寐多夢，舌紅苔黃，脈弦。

2. 頭痛

春天是多風的季節，天氣變化大，若起居不慎，感受風邪，邪氣上犯頭部，而頭為諸陽之會，也是清陽之府，邪氣上犯，導致清陽之氣受阻，氣血凝滯，發為頭痛。風為百病之長，清明時節降雨增多，空氣濕度增大，故風濕之邪，上蒙頭竅，困遏清陽引發風濕頭痛。

頭痛是臨床常見的自覺癥狀。西醫學中緊張性頭痛、神經官能癥等疾病的頭痛，均可參考本病進行辨證論治。風濕頭痛臨床表現為頭痛如裹，肢體困重，胸悶納呆，大便或溏稀。臨床上以祛風勝濕止痛為治療原則。

注意控制不良情緒，保持放松、心情平和時進餐。減少刺激性食物如辛辣、冰冷或過熱的食品。

推薦代茶飲：二術定痛茶

1. 材料準備

食藥物質：蒼術5 克、白術5克、川芎5克、陳皮3克、甘草3克。

2. 制作方法

將上述材料加入沸水燜泡約20分鐘，可反復沖泡至味淡，每日一劑。

3. 功效：健脾祛濕，行氣止痛。

4. 食用方法：一人份，可作為輔助治療。

5. 適用人群：脾虛濕蘊所致頭痛如裹，肢體困重，胸悶納呆，大便或溏稀等人群。

二十四節氣食療養生

應季藥膳速查速用

零基礎易學

專業營養師指導

——《24節氣順時藥膳》

《臨床營養網》編輯部

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