常吃綠色蔬菜

不僅能養(yǎng)肝護(hù)肝

而且心臟、大腦都受益

在春天尤其推薦你試試菠菜

它的好處可太多了

一

吃菠菜的七大好處

1. 降低患肝癌風(fēng)險(xiǎn)

綠色蔬菜含有一種能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)——葉綠素，其中， 菠菜的葉綠素含量非常高，達(dá)到171.21毫克/100克 ，對(duì)預(yù)防肝癌有一定幫助。

我們都知道黃曲霉毒素可能造成肝組織癌變，最終引發(fā)肝癌。而葉綠素 可對(duì)黃曲霉毒素起到攔截作用。 所以，多吃綠色蔬菜尤其菠菜，對(duì)肝臟很有好處。

2. 有益于腦健康

研究發(fā)現(xiàn)，綠葉蔬菜攝入量高與大腦中β淀粉樣蛋白減少存在關(guān)聯(lián)，而腦部β淀粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病早期表現(xiàn)之一。在健康食物中，食用綠色蔬菜對(duì)大腦有益，較高的綠葉蔬菜攝入量與較低的阿爾茨海默病病理程度相關(guān)。同時(shí)， 菠菜富含葉酸，研究表明，飲食中充足的葉酸有助于預(yù)防阿爾茨海默病。

３.有益于神經(jīng)、心臟健康

菠菜中含有豐富的葉酸、鎂、類黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康、心臟健康、調(diào)節(jié)情緒有一定幫助。

有研究指出，鎂對(duì)心肌細(xì)胞具有一定的抑制作用，使心臟的節(jié)律減慢，興奮性減弱，從而有利于心臟的舒張和休息， 預(yù)防心律不齊。另外，鎂可以 降低血中過(guò)高的低密度膽固醇，從而減輕心臟負(fù)擔(dān)，并且舒緩心肌缺血及心肌壞死而導(dǎo)致的心血管疾病，包括 動(dòng)脈粥樣硬化、心肌梗死等。

4. 強(qiáng)健骨骼

菠菜中含有豐富的 維生素K，能促進(jìn)骨鈣形成，對(duì) 強(qiáng)健骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定幫助。

5.血壓、血糖都受益

菠菜是一種高鉀低鈉的食物，每100克菠菜中鉀含量為311毫克， 常吃菠菜，對(duì)防治高血壓有一定幫助。同時(shí)，菠菜富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)平穩(wěn)血糖有一定好處。

6. 護(hù)眼又護(hù)膚

菠菜中含有豐富的 胡蘿卜素及葉黃素，二者是很好的護(hù)眼營(yíng)養(yǎng)素。胡蘿卜素還有助于修復(fù)黏膜組織， 防止皮膚干燥、粗糙。

7. 預(yù)防便秘

菠菜中含有大量膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)， 幫助排便、預(yù)防便秘。

二

菠菜這樣吃，營(yíng)養(yǎng)能翻倍

1. 菠菜配花生

菠菜富含膳食纖維，花生富含亞油酸，二者搭配可以輔助降低膽固醇，有助于保護(hù)心臟。

2. 菠菜配雞蛋

菠菜富含葉酸，有助于預(yù)防阿爾茨海默病。雞蛋富含卵磷脂，可以為大腦神經(jīng)信號(hào)的傳導(dǎo)提供原料，還可以促進(jìn)大腦正常發(fā)育。二者搭配有助于保護(hù)大腦健康。

3. 菠菜配枸杞

菠菜中的維生素A和胡蘿卜素有助于保護(hù)視力，枸杞滋陰明目，兩者搭配在一起，特別適合視力下降的老年人和經(jīng)常用眼的人群食用。

三

吃菠菜，這3件事要注意

1. 菠菜根不要扔

菠菜根與菠菜葉一樣，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。 菠菜根中富含維生素C、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，紅色菠菜根還含有β胡蘿卜素，所以菠菜根可以洗凈后和葉子一起烹飪食用。

2. 記得提前焯水

菠菜中富含的草酸會(huì)阻礙鈣吸收，而且吃起來(lái)口感發(fā)澀，因此 吃菠菜最好先焯水，但要注意焯水時(shí)間不可過(guò)久，否則菠菜中的葉酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素會(huì)大量流失。

3. 吃菠菜不是最佳的補(bǔ)鐵方法

有研究顯示，雖然菠菜含鐵豐富，但人體只能吸收菠菜中2%~20%的鐵元素。 與菠菜相比，肉類等動(dòng)物性食物才是鐵元素的更好來(lái)源，動(dòng)物性食物中的鐵的吸收率為15%~35%。因此，吃菠菜不是最佳的補(bǔ)鐵方法。此外，尿酸高的人和結(jié)石患者慎吃菠菜。

編 輯：邢高笥飄

美 編：車曉丹

責(zé) 編：宋子光

信 源：新華社

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