每年春天一到，我總會(huì)想起小時(shí)候家門口那片綠油油的菜園子。那個(gè)年代，物資不算豐富，但春天的餐桌卻從不單調(diào)。母親總愛(ài)摘些新鮮萵筍，配上家里腌制的五花肉，簡(jiǎn)單一炒，滿屋飄香。我們兄弟姐妹幾個(gè)圍著桌子，搶著夾菜，脆嫩的萵筍混著肉香，吃得津津有味。如今，雖然生活條件好了，但每到春天，我還是會(huì)做上這么一道菜，回味一下過(guò)去的時(shí)光，也讓家人嘗嘗這份記憶中的味道。

【食材準(zhǔn)備】

• 萵筍：2根（約500克）

• 五花肉：150克（也可用瘦肉代替）

• 蒜瓣：3-4瓣

• 小米椒：2個(gè)（不吃辣可不放或用紅甜椒代替）

• 蒜苗：2根（或用蔥段代替）

• 蠔油：1湯匙

• 食用油：適量

• 食鹽：適量

• 清水：小半碗（約50毫升）

  
  

【制作步驟】

1. 萵筍去皮，先切成約5厘米長(zhǎng)的段，再切成薄厚均勻的片狀。

   
   

2. 切好的萵筍片放入碗中，加半小勺鹽抓勻，腌制10分鐘去除多余水分。

   
   

3. 腌好的萵筍用清水沖洗一下，瀝干備用。

   
   

4. 五花肉洗凈切成薄片，蒜瓣拍碎，小米椒切成小圈，蒜苗切段備用。

5. 鍋中倒入適量油，小火加熱后放入五花肉片，慢慢煸炒至微微出油、肉片微卷。

6. 加入蒜瓣和小米椒，繼續(xù)小火炒出香味。

   
   

7. 倒入萵筍片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。

8. 加入蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和小半碗清水，繼續(xù)大火翻炒約2分鐘，讓萵筍入味。

   
   

9. 最后撒入蒜苗段，翻炒均勻即可出鍋。

   
   

【小貼士】

1. 萵筍腌制后一定要沖洗干凈，避免菜品過(guò)咸。

2. 炒五花肉時(shí)用小火慢慢煸炒，能更好地炒出肉香。

3. 萵筍炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，保持脆嫩口感。

4. 不喜歡辣味的朋友可用紅甜椒代替小米椒，顏色也漂亮。

5. 蒜苗最后放入，能更好地保留香氣和口感。

朋友們，你們家鄉(xiāng)春天最愛(ài)吃的菜是什么呢？
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