文|孫曉明

歷史上，清明節氣演化成清明節，有其特殊性，實際上是三個傳統節日——寒食、上巳、清明的“三合一”。這三個節日時間相近，各有其意：上巳清潔身心；寒食禁火冷食祭墓；清明是農耕生活中重要的節氣，提醒人們播種希望。

這些節日的前后，正值天朗氣清、春和景明，因而除慎終追遠、祭祖掃墓之外，還有踏青、放風箏等民間習俗。那么，古代山東人是怎么過清明、寒食這些節日的呢？

“松柳常打清子”

從唐代始，或者唐代以前，就有了清明插柳、戴柳的習俗。《中華全國風俗志》記載：清明日，家家門插新柳，俗意謂可祛疫鬼。《清嘉錄》卷三《插楊柳》中，記載了古代農民過清明插楊柳的特殊企盼：“清明日，滿街叫賣楊柳，人家買之，插于門上，農人以插柳日晴雨占水旱，若雨主水。”

在山東一些地區，清明節以柳枝和松枝打墻，嚇蝎子。民謠說：“一年一個清明，松柳常打清子，白天不準門前過，夜里不準把人蜇。”

縣志記載玩轉輪秋千

古代清明節，除祭祖掃墓、戴柳踏青之外，還有許多游樂活動，如蕩秋千、放風箏、斗雞、拔河、踢球、打馬球、賽龍舟等。

大約在唐代，秋千開始和寒食節、清明節聯系到一起，成為節日活動的一個組成部分。秋千的形式也變得多種多樣，有單秋千、雙秋千、轉輪秋千，宋代還出現了一種立在船上的水秋千。《壽光縣志》中，記載了人們玩轉輪秋千的情景：“寒食清明二日……人家植木院落，高數丈，縛車輪于木杪，而垂屈板于周遭，有多至三十索者，橫巨木于下，以人推轉，婦女靚妝盤旋，空中飛紅飄紫，翩若舞蝶，千百為群，蹴坐競赴……”

清明節放風箏起源于古代的“放邪”巫術。古代濰坊地區清明掃墓時，大人必須帶著孩子，讓孩子們在山間放紙鳶，認為此舉有“放邪”之效。“紙鳶”在《清嘉錄》卷三中有介紹：“紙鳶，俗呼鷂子。春晴競放，川原遠近，搖曳百絲。晚或系燈于線之腰，連三接五，曰鷂燈。又以竹蘆縛簧，縛鷂子之背，因風播響，曰鷂鞭。清明后，東風謝令乃止，謂之放斷鷂。”至今濰坊地區的人們仍然保留著清明前后放風箏的習慣。

斗雞為何在清明進行

古代清明節的斗禽活動，包括斗雞、斗鴨、斗鵪鶉等游戲，其中尤以斗雞最為普遍流行。

斗雞的游戲由來已久，早在戰國時代山東地區就已有斗雞的活動。《戰國策·齊策》記載說，臨淄人善“斗雞走犬”。那么，斗雞為何要在清明時節進行呢？這與野雞的生活規律有關。在農歷十一月至四月初之間，野雞不分公母，都群居在樹上。從清明節到六月份，為野雞的交尾、孵蛋期，此時雞群開始逐漸解散，各覓佳偶，形成一公一母的偶居，也就形成了排他性，公雞廝斗成為經常發生的情況。人們發現了這種特點，便伺機捕捉野雞，加以馴育，保留其強悍好斗的天性，讓公雞廝斗取樂。

斗雞游戲起源于民間，后來傳入宮廷，成為王公貴族的取樂游戲。由于每年斗雞的季節是固定的，又與清明節的時間吻合，久而久之，斗雞就成為清明節的節日活動內容之一。

古代山東清明節還有一些其他節日活動，據《中華全國風俗志》下篇卷二《山東》中記載，在今菏澤地區，清明節各家多以面粉制若干小燕，互相贈送。

寒食吃雞蛋和涼饅頭

寒食節，顧名思義，也就是要吃預先置備的熟食。《提要錄》載:“秦人呼寒食為熟食，謂不動煙火，預辦熟食物過節也。”

在山東，清明、寒食節有吃雞蛋和涼饅頭的習俗，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，泰安則吃煎餅卷苦菜。在鄒平，家家戶戶將正月積攢的面食磨成粉，全家共食，亦不舉火。

古時山東地區有清明吃苦菜的習俗。清明節的頭天晚上，人們要到野外挖苦菜，挖來后放在家里的旱磨磨眼里，等早晨拿出來蘸醬卷煎餅吃。古人認為，清明吃了苦菜，可保眼睛明亮無疾。

古代清明節前后，山東龍口、濰縣、高密、昌樂等地還流行吃春餅的飲食習俗。

春餅見諸史書記載，是在晉代。也就是說，吃春餅的歷史，至少已有兩千多年了，而且不僅限于立春吃春餅，清明也吃春餅。人們用春餅卷上蘿卜絲、春蒿、豆芽菜、韭黃、粉絲等清炒的“合菜”，吃來確實有“清明祭日冬殘存，春到人間一卷之”的意趣。

(本文作者為中國糧食行業協會理事、泰安市作協會員）