“燕子來時新社，梨花落后清明?！?/p>

當江南的煙雨浸潤青石板路，清明，這個肅穆與蓬勃的節氣，悄然來臨。

清明茶事：雨前是上品，明前是珍品

清明時節喝茶的習俗，其實古已有之。古人講究 “應時而食”，清明時節氣候轉暖，易犯困，一杯清明茶既能提神醒腦，又可祛濕養生。中醫認為，春屬木，對應人體肝臟，此時飲茶能疏肝理氣，順應季節變化。同時在清明前后，茶樹經過一冬的蟄伏，在溫潤的春雨中萌發出新芽。此時的茶葉被稱之為：明前茶。它們芽葉細嫩，葉綠素含量高，氨基酸、茶多酚等物質豐富，這也造就了明前茶 “鮮、香、醇” 的獨特口感。唐代茶圣陸羽在《茶經》中寫道：“茶之否臧，存于口訣?！?/p>

堅守3325：八仙橋上的百年茶莊

1933年上海八仙橋地區，有個兩開間四個樓面的茶莊開業。這家店鋪名字叫做汪怡記。它曾是上海開埠以后頗具規模的茶葉店鋪。與此同時，本不是產茶地的上海，也開始擁有了獨屬于上海人的茶葉特色。啥特色？追求價廉物美唄！早期汪怡記師傅的選茶區域自然而然避開了核心區。但，價廉和物美那可是同樣重要的！怎么辦？技藝來補！在上海最早的龍井茶拼配技藝，應運而生！

明前甄選：讓老師傅自傲的明前茶

“內質與外形各占一半”，這是汪怡記創始人汪爽秋開創的獨特茶葉審評標準。要求以內質（香氣、滋味）和外形（形狀）為核心來確保茶葉品質。如今，上海市黃浦區非遺項目：汪怡記龍井茶拼配制作技藝代表性傳承人湯德華，遵從的也是這套準則。汪怡記的龍井茶在老師傅的代代相傳下，逐漸升華，采訪中，當提到汪怡記的明前龍井，湯師傅那是相當自豪：“取錢塘產區不同山頭各具特色的香氣、形狀、滋味的龍井茶進行優選拼配，才會有眼前的價廉物美！”

清明茶韻：好茶出湯秘訣

明前龍井有鮮，明前碧螺有甜，但……是否放茶沖水，就能嘗到這口鮮甜呢？我們特地請教了傳承人湯師傅：果不其然，這口鮮甜還另有門道。就拿我們常喝的龍井和碧螺春來說。龍井是先放茶葉，后加熱水。而碧螺春，則是熱水滿杯，而后輕灑茶葉。只有這般，龍井和碧螺的茶湯才會清澈通透。細細一品，方能嘗到碧螺的甜和龍井的鮮……

潮趣國風：當百年茶莊遇上Z世代

“從來佳茗似佳人”，這句東坡居士的茶詩，如今在汪怡記煥發新生機。作為非遺技藝傳承者，他們始終相信：傳統不是束之高閣的老物件，而是流淌在血脈里的活文化。從“辰龍敬新芽”到CCG上10歲的“看板娘茈綾”再到今年白玉蘭文化客廳上的考亭書苑，這個1933年在上海啟航的老字號茶莊，正帶著茶葉的清香，不斷打破傳統茶企的年輕化枷鎖。

清明飲茶，不僅是味覺的享受，更是一種文化的傳承。古人有 “清明茶，貴如金” 的說法，清明時節，不妨暫別都市的喧囂，捧一盞明前茶，看茶葉在杯中舒展沉浮，聽窗外細雨綿綿。讓茶香拂去心頭的塵埃，讓傳統照進現代生活。這個清明，這杯清明茶與您共品時光的味道。

記者 / 王龑君

編輯 / 孫沖

視頻 / 成子鍇

制圖 / 蔡嵩麟

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