“ 抓緊吃，這10種才是4月海鮮天花板！”

月光浸透的海風卷來三千年潮信，悄悄在你耳畔呢喃。

《詩經》里未說完的漁歌，化作外婆蒸屜上跳動的牡蠣殼。

你看唐宋的月光正浸在白瓷盤里，蘇軾蘸著海鹽寫下的詩行，

一半喂了儋州的生蠔，一半融進媽祖廟前的鰻鲞香。

鄭和船桅上晾曬的咸魚干，至今還在閩南阿嬤的灶臺飄著鄉愁。

菜場的水箱里，帶魚銀鱗閃著宋元明清的碎光。

膠東大嫂包鲅魚餃子時，總會多包三只："給趕海人、讀書郎、異鄉客。"

當梁實秋筆下的黃魚羹遇見米其林餐盤，

原來時光從不曾離散那些漁火，

你看灘涂拾貝的孩童，指尖還沾著青銅器上的鹽粒呢。

「鰳魚」

這種身披銀鱗的魚類在立夏前后最是肥美。

江浙漁民稱其為"鲞魚"，因其鱗下油脂豐腴，蒸煮時無需佐料便能滲出琥珀色魚油，

連唐代《吳地志》都記載著"鰳魚出海，百舟競逐"的盛況。

老饕們最愛它"三鮮合一"的妙處：

清蒸時鋪幾片咸肉，油脂浸潤魚肉如凝脂，佐以新腌雪里蕻，鮮得連眉毛都要掉下來。

在寧波象山，至今保留著用鰳魚鲞祭祖的習俗，

那經過三曝三腌的魚干，在梅雨季配著溫熱的黃酒，能品出整個春天的鮮靈氣。

「花腰蝦」

這種蝦在清明前后抱卵，蝦籽在背脊凝成胭脂紅線，像系著珊瑚腰帶。

閩南漁民稱它"胭脂仔"，清代《廈門志》記載"花腰出則春潮盛"，

捕蝦人會在船頭貼紅紙祈福。

這種蝦殼薄如蟬翼，白灼后蝦肉蜷成白玉環，

最妙是吮吸蝦腦，鮮甜在舌尖爆開時帶著海潮的咸香。

在潮汕漁村，至今保留著用花腰蝦祭祖的習俗，

老輩人說"紅腰帶"能帶來整年的好運氣，

配上三滾的工夫茶，連蝦殼都能嚼出琥珀色的春光。

「虎頭蟹」

膏黃如凝脂，掀開殼便是大海吻過的鮮甜。

這種螃蟹因殼色斑駁似虎紋得名，

遼東灣漁家自古有"清明虎蟹頂蓋肥"的俗語，老饕們踩著潮汐，就等著這開春第一網。

當地漁民會用粗陶罐煨煮，加點姜片直接上桌，

掰開蟹殼時金黃的蟹膏會半凝固地顫巍巍，配著溫過的黃酒，從指尖到胃里都是海風的暖意。

如今它已是國家地理標志產品，但最地道的吃法還得去漁村大排檔，

聽浪潮聲里老板吆喝："剛撈的虎頭蟹嘞！滿黃保肥！"

「烏賊」

古人喚它何羅魚，《山海經》里記載它"一首十身"，

秦皇東巡遺落的算袋化魚傳說，讓烏賊平添幾分神話色彩。

沿海漁民最懂它的脾性，舟山漁場四月流刺網撒下，

撈起的烏賊正為產卵洄游，此時肉質脆嫩如浪，腹內墨囊飽滿。

潮汕人捶打墨魚丸，福建阿婆燉墨魚排骨湯，最是家常暖胃。

白灼后蘸芥末，鮮甜在舌尖炸開；爆炒時卷著青蒜，醬香混著海潮。

咬一口金黃焦香的墨魚餅，仿佛能嘗到《酉陽雜俎》里那抹化墨為寶的煙火氣。

「黃鯽」

這種銀鱗閃爍的小魚，身扁如柳葉，背脊微隆，通體青銀過渡，

入春后脂肪層漸厚，正是最肥美的時節。

江浙漁家自古有"椿芽冒，黃鯽到"的俗語，

當香椿抽芽時，它們便成群洄游至近岸產卵，

用油煎得金黃酥脆，連骨頭都能嚼食，配粥卷餅皆是絕配。

老饕們愛它肉質細膩如凝脂，用蛋液裹了香煎，外酥里嫩；

或是紅燒收汁，濃油赤醬里浸著碧玉般的魚肉。

清代文人屈大均還考證過"黃雀化魚"的傳說，

說它八月入海為魚，十月振翅成雀，給這春日美味添了幾分傳奇色彩。

「辮子魚」

學名鲬魚，渤海灣的老漁民叫它"擺甲子"，春汛的它甩籽前最肥，

蒜瓣肉裹著金黃油潤的魚脂，鮮得能咬掉舌頭。

膠東半島有"辮子魚上桌，漁網入庫"的講究，

它粗糙的外皮下藏著比鱸魚更細嫩的肌理，

配新釀的米酒能多喝三碗。

這魚在《齊民要術》里叫"嘉鯽"，

百年前闖關東的漁船帶它上岸時，魚鱗反射的銀光里藏著整片大海的光。

「石斑魚」

這種身披虎紋的"海中美玉"，自唐宋起便是沿海人家的春日珍饈。

《閩中海錯疏》記載其"肉白如脂，春月最肥"，

清明前后產卵期的石斑魚，積蓄了整個寒冬的能量，

蒜瓣肉鮮甜中帶著海風的氣息。

在潮汕漁村，有"魚不獻脊"的待客禮，上魚時需將魚腹朝向主賓，

這道"麒麟石斑"配著普寧豆醬清蒸，魚肉吸飽了醬香卻仍保持本味，

配碗新米煮的粥，便是老饕們私藏的"春季限定"。

「扇貝」

古人叫扇貝“海扇”，《詩經》里早夸它“君子所好”，

唐代杜甫還供過祈福的扇貝呢。

北方櫛孔貝、南方日月貝，蒜蓉粉絲蒸或熬粥都鮮掉眉毛，

閉殼肌干制就是“干貝”，入菜瞬間提鮮。

這時候的扇貝帶著膏籽，清蒸時撒點姜蔥，鮮甜在舌尖化開，

連《食療本草》都記了生椒醬配扇貝的古法。

夜市大排檔里，炭烤扇貝嗞嗞冒油，配冰啤最對味。

「馬友魚」

宋代它是皇家貢品，

秦檜夫人曾因誤夸家里有"子魚"險些釀禍，可見其金貴。

潮汕人年夜飯必蒸馬友魚，取"年年有余"彩頭，

魚肉如千層糕般疊出油脂花紋，清蒸時姜絲熱油一激，鮮香直竄鼻腔。

它多脂卻不膩，蒜瓣肉入口即化，

連《舌尖》都贊其"海洋的吻痕"。四月漁汛正當時，

老饕們早候著這口"春鮮"。

脂膏豐腴如凝，蘸著普寧豆醬吃，鮮得能嘗到海風的味道。

「紅杉魚」

潮汕人叫它"紅哥鯉"，閩南人喚作"赤鯮"。

它的肉質如蒜瓣般細膩，清蒸時淋上豆豉油，

鮮味在蒸汽中層層綻放，入口既有海風的咸鮮，又帶春日的清甜。

老饕們愛它骨刺少、脂香足，

連《潮州府志》都記載著"赤鯮魚膾"的待客傳統。

如今它游上都市餐桌，依然是春日限定的舌尖溫柔，

夾一筷子，仿佛能聽見海浪在舌尖翻涌。

看完這10種春日海味，你最愛哪一款？

是脂香顫動的虎頭蟹，還是鮮甜爆汁的花腰蝦？

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下次逛菜場就能精準捕獲'舌尖上的春天'啦～