“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。”清明將至，在這個緬懷先人、寄托哀思的傳統節日里，吃餃子也是不少地方的重要習俗。不過，大家平時吃餃子，是不是總盯著韭菜餡不放呢？其實呀，清明時節，有3種餃子餡更值得一試，它們應季鮮美，寓意還好。你知道是哪3種嗎？接下來，就跟著我一探究竟吧！

白菜鮮肉餃子——百財聚福的吉祥美味

白菜，別名大白菜、黃芽菜，葉片層層疊疊，顏色嫩綠或淺黃，宛如一朵盛開的綠色花朵。它富含維生素C、維生素E、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。其中的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助消化，而維生素C則有抗氧化、增強免疫力的作用。

做白菜鮮肉餃子，準備白菜、豬肉、餃子皮。白菜洗凈切碎，加少許鹽腌制10分鐘，擠干水分。豬肉剁碎，加入適量鹽、生抽、料酒、蔥姜末、蠔油，攪拌均勻。將白菜碎加入肉餡中，再淋上少許香油，拌勻。取一張餃子皮，放入餡料，捏成餃子形狀。鍋中加水燒開，放入餃子，煮至浮起后再煮2 - 3分鐘即可。咬上一口，白菜的清甜與豬肉的鮮香完美融合，仿佛把春天的清新都吃進了肚子里。

選購白菜時，要選葉片飽滿、顏色鮮綠、無黃葉爛葉的。白菜水分多，腌制擠水時別太用力，以免營養流失。

薺菜鮮肉餃子——春日鮮香的養生佳肴

薺菜，作為春日里的時令野菜，葉片呈鋸齒狀，嫩綠清新，散發著獨特的清香。它含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維以及鈣、鐵等營養成分。薺菜有清熱涼血、健脾利水的功效，非常適合在清明時節食用。

制作薺菜鮮肉餃子，準備薺菜、豬肉、餃子皮。薺菜洗凈焯水，撈出過涼水，擠干水分后切碎。豬肉剁碎，加入鹽、生抽、料酒、蔥姜末、胡椒粉，攪拌均勻。將薺菜碎加入肉餡中，再倒入少許食用油，拌勻。包餃子的方法和白菜鮮肉餃子一樣。煮好的薺菜鮮肉餃子，薺菜的清香在口中散開，讓人回味無窮。

挑選薺菜時，要選鮮嫩的，無黃葉、無雜質的。薺菜焯水時，水中可加少許鹽和油，保持顏色翠綠。

茴香雞蛋餃子——溫補暖胃的特色美食

茴香，別名小茴香，莖葉嫩綠，帶有獨特的芳香氣味。它含有茴香油、揮發油等多種成分，具有溫腎散寒、和胃理氣的作用。雞蛋則是優質蛋白質的重要來源。

做茴香雞蛋餃子，準備茴香、雞蛋、餃子皮。茴香洗凈切碎。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出，剁碎。將茴香碎和雞蛋碎混合，加入適量鹽、香油，拌勻。包餃子下鍋煮熟即可。茴香雞蛋餃子口感獨特，溫補暖胃，尤其適合體質虛寒的人食用。

選購茴香時，要選葉片新鮮、香氣濃郁的。炒雞蛋時，油可稍多一些，這樣炒出的雞蛋更蓬松。

這三種餃子餡，不僅應季鮮美，還都有著美好的寓意。白菜鮮肉餃子寓意百財聚福，薺菜鮮肉餃子象征著春日的生機與健康，茴香雞蛋餃子則有溫暖團圓之意。在這個清明時節，不妨試試這三種餃子，為家人帶來健康與好運。覺得有用的話，別忘了點贊支持哦！