“燕子來時新社，梨花落后清明。”今天就是清明節(jié)了，在這個充滿思念與希望的時節(jié)，除了緬懷先人，還有一件重要的事別忘了，那就是品嘗三種傳統(tǒng)美食。它們不僅味道鮮美，還寓意著無病無災、好運常伴。你知道是哪三種美食嗎？它們又藏著怎樣的養(yǎng)生秘密呢？

鹿耳菇薺菜餃子——鮮香滋補的春日美味

鹿耳菇，別名鹿茸菇，它菌蓋呈扁半球形，表面灰褐色，形似鹿茸，肉質(zhì)肥厚細膩。鹿耳菇富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是多糖類物質(zhì)，具有增強免疫力、抗氧化的作用。薺菜，作為春日里的時令野菜，葉片呈鋸齒狀，嫩綠清新，富含維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維，有清熱涼血、健脾利水的功效。

做鹿耳菇薺菜餃子，準備鹿耳菇、薺菜、豬肉、餃子皮。鹿耳菇泡發(fā)后切碎，薺菜洗凈焯水切碎，豬肉剁碎。將鹿耳菇、薺菜、豬肉混合，加入適量鹽、生抽、料酒、蠔油、蔥姜末，攪拌均勻。取一張餃子皮，放入餡料，捏成餃子形狀。鍋中加水燒開，放入餃子，煮至浮起后再煮2 - 3分鐘即可。咬上一口，鹿耳菇的鮮香與薺菜的清新完美融合，讓人回味無窮。

選購鹿耳菇時，要選菌蓋完整、顏色均勻、無異味的。薺菜要選鮮嫩的，焯水時可加少許鹽和油，保持顏色翠綠。

紅豆沙艾草青團——軟糯香甜的傳統(tǒng)點心

艾草，別名艾蒿，葉片呈羽狀深裂，邊緣有不規(guī)則的粗鋸齒，散發(fā)著獨特的清香。它含有揮發(fā)油、黃酮類、多糖等成分，具有散寒止痛、溫經(jīng)止血的作用。紅豆沙由紅豆制成，紅豆富含膳食纖維、鐵元素等，有補血養(yǎng)顏的功效。

制作紅豆沙艾草青團，準備艾草、糯米粉、紅豆沙。艾草洗凈焯水，撈出擠干水分，剁碎后與糯米粉混合，加入適量溫水，揉成光滑的面團。將面團分成小塊，搓圓壓扁，包入紅豆沙餡，捏成青團形狀。放入蒸鍋中，大火蒸15 - 20分鐘。蒸熟后的青團軟糯香甜，艾草的清香與紅豆沙的香甜相互交織。

挑選艾草時，要選新鮮嫩綠的。紅豆沙可以自己制作，也可以購買現(xiàn)成的，注意選擇低糖的。青團雖然好吃，但糯米不易消化，一次不宜食用過多。

酒糟紅薯雞蛋——溫暖滋補的養(yǎng)生佳肴

酒糟，是釀酒過程中的剩余物，帶有濃郁的酒香。它含有豐富的維生素B族、氨基酸等營養(yǎng)成分，能促進血液循環(huán)、助消化。紅薯，別名地瓜，外皮呈紅褐色，內(nèi)部金黃，富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A等，有潤腸通便、保護視力的作用。雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

做酒糟紅薯雞蛋，準備酒糟、紅薯、雞蛋。紅薯去皮切塊，放入鍋中煮熟。雞蛋打入碗中攪拌均勻。鍋中加入適量酒糟和水，煮開后放入紅薯塊，再倒入雞蛋液，攪拌均勻，煮至雞蛋凝固，加入適量白糖調(diào)味即可。這道美食溫暖滋補，尤其適合在清明的微涼天氣里食用。

選購酒糟時，要選氣味醇厚、無雜質(zhì)的。紅薯要選表皮光滑、無斑點的。煮酒糟時要注意火候，避免煮干。

這三種清明美食，不僅承載著美好的寓意，更有著豐富的營養(yǎng)價值。在這個清明時節(jié)，不妨動手試試，為自己和家人的健康添一份保障。覺得有用的話，別忘了點贊支持，讓更多人了解這些養(yǎng)生美食哦！