外賣給我們的就餐提供了極大便利，但其對健康的負面影響也逐漸凸顯，有很多醫學專家呼吁：盡量減少吃外賣，盡量少在外就餐，否則三高越來越多！

一、外賣、餐館食物的特點

1. 高油、高鹽、高糖

餐館為追求口感，常使用大量油脂烹制（如油炸、爆炒），單份炒菜的用油量可達30-50克，遠超每日推薦量。

調味時鹽、醬油等含鈉調料大量添加，一份麻辣燙的鈉含量可能突破3000毫克（超過WHO建議的數倍）。

高糖的隱形危害也不容忽視，糖醋排骨、奶茶等含糖量常超過50克，長期攝入會引發胰島素抵抗。

2. 食材新鮮度與加工隱患

部分商家為降低成本，可能使用冷凍肉、臨期食材，或通過嫩肉粉、保水劑等添加劑改善口感。反復使用的煎炸油會產生丙烯酰胺等致癌物，而紅燒類菜品中的炒糖色可能含晚期糖基化終末產物（AGEs），加速細胞老化。

3. 營養結構失衡

外賣多以精制碳水（米飯、面條）為主，搭配少量蔬菜，膳食纖維和維生素嚴重不足。研究表明，外賣餐的蔬菜占比僅為推薦量的1/3，而紅肉和加工肉比例過高，這種模式易導致腸道菌群紊亂和慢性炎癥。

二、長期吃外賣或在外就餐容易引起這些疾病

1.肥胖和三高

餐館為追求口感，油鹽放得多，有些菜會加糖，長期吃無疑就會增加脂肪、鹽、糖的攝入，總熱量攝入也會超標，就容易發生肥胖和三高。

2.脂肪肝

肝臟是營養代謝的核心器官，如果長期攝入奶茶、果汁飲料，其中的果糖需在肝臟轉化為脂肪，容易導致肝臟細胞脂肪增多。

有研究表明，每周點外賣≥4次者，非酒精性脂肪肝患病率達38%，是普通人群的2.4倍。若不干預，10年內部分會發展為肝硬化。

3.心血管疾病

外賣飲食對心血管的損害呈“鏈式反應”：

反式脂肪酸（如油炸食品）和氧化膽固醇（如反復使用煎炸油）會破壞血管內皮完整性，引發炎癥因子釋放。

LDL-C在損傷處沉積形成脂質條紋，同時高血糖環境加速糖基化終末產物（AGEs）生成，使血管彈性下降。

如果有持續高血壓，會導致血管壁機械應力增加，不穩定斑塊破裂后引發心肌梗死或腦卒中

特別提醒：兒童和青少年尤其要少吃外賣或在外就餐

中國健康與營養調查研究顯示，6~17歲男孩若每周外出就餐超過3次，超重或肥胖風險將顯著增加20%。這一數據背后，折射出青少年飲食模式與慢性病風險之間的密切關聯。當前，我國6~17歲兒童青少年超重肥胖率已接近20%，肥胖問題呈現低齡化、快速上升趨勢，成為威脅健康的重要公共衛生問題。

肥胖不僅影響骨骼發育和運動能力，更會引發連鎖代謝異常：41%-80%的兒童肥胖將延續至成年，導致高血壓、胰島素抵抗、非酒精性脂肪肝等疾病風險倍增。研究顯示，中心性肥胖（腰圍身高比>0.48）的青少年，成年后心血管疾病風險比正常體重者高68%。

結語

強烈呼吁大家都減少外食頻次，優先選擇清蒸、燉煮類家庭餐；限制油炸食品、含糖飲料（紅燈食物），增加全谷物、深色蔬菜（綠燈食物），這事關我們的體重、肝臟和心血管健康！