編者按：

茶葉，這片小小的東方樹葉，承載著中華文明五千年的智慧與滄桑。它不僅是味蕾的享受，也是文化的載體、哲學的隱喻和歷史的見證。安化黑茶正是其中的佼佼者——它不僅具有獨特的魅力，更是歷史文明的鏡像。

安化黑茶具有獨特的魅力?！栋不h志》卷三三《時事紀》載：“梅山煙嵐萬疊，崖谷間生植無幾，惟茶甲于諸州縣?！卑不诓璧纳碛熬瓦@樣活躍在故紙堆中，而今又以其獨特的發酵工藝、厚重的歷史積淀和有益的飲品價值，成為中華茶文化中一顆璀璨的明珠。

　　紀錄片《安化黑茶》通過四集的敘事，從政治、自然、工藝、科學四個維度，深入地揭示了黑茶從山間野飲到國家戰略物資，又從邊疆貿易品變為現代健康符號的歷史進程。紀錄片的開篇以“經世”為名，通過古籍編輯劉文的視角，追溯安化黑茶發展變遷的歷史進程，以及其與國運的深刻聯系。

　　劉文是安化人，他從一縷鄉愁出發，通過對文獻的考證，揭示了安化黑茶的歷史縱深。五代十國時期，《茶譜》提到了“渠江薄片”，謂之：“其色如鐵，而芳香異常?！背１徽J為有可能是安化黑茶的雛形。自唐以降，以茶易馬成為中原王朝與邊疆民族交流的紐帶。及至宋代，安化設縣，環境皆山，地土肥沃，遂有安化黑茶“山崖水畔，不種自生”之說。有明一代，中央政府將茶分為官茶、商茶和貢茶三類，朱元璋將茶視為“戰略物資”，在位期間推動茶馬貿易制度化，奠定了黑茶的戰略地位。清代安茶日興，安化黑茶成為陜甘官茶的主要來源，隨著晉商開辟東、西兩線茶路，黑茶貿易擴展到了蒙古和俄國。晚清的西北危機中，左宗棠通過茶務改革，實施以票代引，增設南柜，實現了黑茶的復興，不僅助力國家統一，也延續了黑茶的國運使命。

　　從唐代的茶馬互市，到明清的國家戰略，再到近代左宗棠經略邊疆，安化黑茶始終在其中扮演著重要角色。首先，黑茶曾經近乎是西北地區游牧民族的健康剛需?！睹魇贰な池浿尽酚涊d：“番人嗜乳酪，不得茶，則困以病。”揭示了黑茶對牧民生活的影響。其次，黑茶是治國安邦的重要工具。歷史時期，茶馬貿易不僅帶來經濟交換，更是中原王朝穩定邊疆的手段。再次，黑茶是重要的文化載體，安化黑茶承載著湘人的家國情懷。紀錄片中，左宗棠攜黑茶西征的歷史，安化百姓以茶為生的樸素記錄，都體現了安化黑茶與土地、人民之間深厚而不可割舍的血脈聯系。最后，安化黑茶是哲學的隱喻，也是文化交流的重要成果。歷史時期，晉商通過萬里茶道將黑茶運往恰克圖和莫斯科，甚至歐洲宮廷，茶馬古道的馬蹄聲見證了中華文明的興衰嬗變，也承載著人類對自然、時間和生命的永恒追問。

　　久在樊籠里，復得返自然。紀錄片的最后，當鏡頭掠過安化茶山的晨曦，一句“黑茶正等著我們走進那片蘊藏了無限生命力的土地，與它再一次驚艷重逢”，仿佛是對所有文明探索者的召喚——唯有深入歷史的褶皺，才能真正讀懂一片茶葉里的山河壯闊，讀懂安化山中一片茶葉書寫的家國史詩。行至此處，劉文終于完成了他對故鄉文化的重新認知。千百年來，中華文明歷經戰亂與復興，始終展現出強大的韌性。這種韌性，在安化黑茶的制作過程中得到了完美的映射——黑茶的渥堆發酵，需要經歷漫長的等待，茶葉在濕熱環境中緩慢轉化，粗澀逐漸褪去，醇厚悄然滋生。這一過程，恰如中華文明在苦難中的自我淬煉，也是安化黑茶與中華文明的同構性之所在。

來源｜新湖南

作者｜張小彤