櫻桃肉這道菜應該是因為其外形神似櫻桃而得名的吧，正宗櫻桃肉是使用豬的小里脊來制作的，味道酸酸甜甜，所以特別受小朋友和女孩子們的喜愛，我今天分享的櫻桃肉在做法上稍作簡化，免去了油炸的步驟，做法上更簡單一些，腌制里脊肉丁加入一個蛋清，這樣做出的櫻桃肉肉質會很滑嫩，不干不柴，番茄醬加白醋的組合，酸甜相宜，兒子愛吃的不得了，一整條里脊肉幾乎全被他吃光了！真的特別好吃，強烈建議大家嘗試！

用料

小里脊

300克

青豆

適量

腌制：蛋清

1個

料酒

1勺

味極鮮

半勺

蠔油

半勺

少量

少量

淀粉

半勺

茄汁：蕃茄醬

4勺

白醋

1勺

白糖

2勺

淀粉

半勺

清水

少量

適量

不用油炸的櫻桃肉，酸酸甜甜寶寶最愛，此做法肉質嫩滑不柴的做法

1. 感謝下廚房和雙盈提供的番茄沙司和奧爾良腌料粉試用，蕃茄醬入菜或者直接食用味道都非常好，我兒子作為一級品監管給出的評價是“好吃！”今天用它來做櫻桃肉，也是孩子特別愛吃的菜，酸酸甜甜
2. 小里脊線切長條，然后改刀成兩厘米見方的小方塊

1. 放入碗中，加入蛋清，蠔油，少量淀粉，味極鮮醬油，白糖，鹽抓勻，腌制15分鐘，蛋清和淀粉都能讓里脊肉吃起來口感更加滑嫩
   

1. 處理一下青豆，開水下鍋焯燙至斷生，約2分鐘左右，撈出瀝干水分備用

1. 來調個番茄汁，番茄醬，白糖，白醋放入碗中，番茄醬和白糖的量要稍多一些，再加入少量淀粉，適量食鹽，加一點清水調勻即可
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1. 腌制入味兒的肉塊放入淀粉盤中，要多多的淀粉，包裹均勻后用手抓，攥，讓淀粉牢固的貼合在肉塊上，利用網篩篩掉多余的淀粉即可

1. 起鍋熱油，倒入里脊肉塊，中火翻炒煸炸，直到表面金黃色，斷生，盛出

1. 鍋中剩余的底油加熱，倒入番茄醬汁，煮沸，用鏟子不停攪拌

1. 最后倒入炒好的肉塊，快速翻炒均勻，加入青豆炒勻

1. 出鍋咯～顏色超美，真的像一顆顆櫻桃一樣，酸酸甜甜的特別好吃～