中秋節(jié)過完了，不知道朋友們是不是跟我一樣，剩下許多沒有用完的月餅餡料，前陣子炒的紅豆沙餡兒一直冷凍著，正巧爸媽最近又饞了軟皮紅豆餅，正好能消耗消耗。軟皮紅豆餅是父母一輩很喜歡的一款老式點心，外皮的軟的，很適合上年紀的人吃，當然對小朋友來說也是很友好的，這款紅豆餅的特點是皮薄餡兒大，外觀似象棋棋子大小，外皮松軟，很香甜，我用的是自制的紅豆沙餡兒來制作的，豆沙的香味兒特別濃郁，個人覺得這款小點心一定要自制豆沙來做才好吃，買的豆沙味道過于甜膩，紅豆的香味兒也欠佳，我曾經(jīng)分享過自制紅豆沙低甜度的配方和做法，需要的朋友可以自行查閱，英理全網(wǎng)同名：美食妃英理，很多平臺都可以查詢到我分享的配方，在今天的食譜文章中就不做贅述了。
注意：配方可做軟皮紅豆餅21個

用料

餅皮：中筋面粉

200å…‹

玉米油

24å…‹

酵母

1.6å…‹

溫水

88å…‹

泡打粉

3.2å…‹

白砂糖

24å…‹

其他：紅豆沙

630å…‹

老式軟皮紅豆餅，低糖配方不甜不膩，做法簡單可家用可私房的做法

1. 準備材料，配方可做軟皮紅豆餅21個

1. 中筋面粉，泡打粉，酵母粉，細砂糖放入盆中攪拌均勻，加入溫水攪拌成絮狀后加入玉米油，下手揉成
   注意：一次揉不光滑沒關(guān)系，靜置10分鐘后再揉就容易了

1. 準備豆沙餡兒，每份30克，面團每份15克，全部揉成球，面團全程覆蓋保鮮膜防止干皮

1. 取一份面團兩手來回用力攥幾下，可以排掉大氣泡，搟成圓形薄片，包入一份豆沙餡兒

1. 用虎口收攏法捏緊收口，收口一定要捏緊，收口向下放，擺入烤盤，表面用刮板輕按一下

1. 烤箱以上下火170度，提前進行預熱，我用的是柏翠5400小海綿烤箱，家用38升非常專業(yè)，新手也能做到不翻車，受熱上色都均勻，放入中層烤7分鐘，翻面再烤7分鐘，兩面上色滿意即可
2. m.p3rwwb8.cn/article/20250404_13952.shtml
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1. 時間到，上色好漂亮，取出烤盤

1. 連同烤盤放在網(wǎng)架上晾涼，涼了以后餅皮會回軟，密封保存

1. 象棋棋子大小，小巧可愛

1. 切開看一下，真的是薄皮大餡兒，滿滿的紅豆沙，每一口都是大大的滿足