美食，因廚師的匠心獨運而被賦予靈魂。

生于孔孟之鄉，山東這片魯菜文化濃厚的土地，對他的職業選擇產生了深遠影響。中學時期，站在人生的岔路口，面對眾多專業，他選擇投身烹飪領域。

九轉大腸、糖醋鯉魚、蔥燒海參……這些經典的魯菜，承載著山東人的豪爽與實在。湯濃味醇，不僅是味覺記憶，更蘊含著“食不厭精”的文化密碼。

如今，二十載光陰流轉，曾經的青蔥少年已成為魯菜大師，任歲月流轉，始終如一的匠心卻從未改變。

他就是青島頤海花園酒店總店行政總廚王明杰，今年是他在這里工作的第九年。在他的廚房里，每一款菜肴都不只是簡單的食物，而是凝聚了味蕾記憶的人間煙火，醞釀著生活的滋味與人情的溫度。

守正出新、傳承有道，這八個字構成了他廚師生涯的主旋律。

初心如磐

以熱愛點燃使命

《道德經》言：“天下難事必作于易，天下大事必作于細。”這句話在王明杰的廚藝生涯中得到了完美詮釋。為練就精湛刀工，他在案板前潛心磨礪了五年，日復一日地重復切、削、剁、片，每一刀都傾注專注與執著。

“做任何事并非特別困難，難的是日復一日堅持把事做好。”他感慨道，“堅持做一件事，不僅能磨煉耐心，還能讓自己更深刻地認識事物。這個過程雖然枯燥，卻也讓我嘗遍了人生的酸甜苦辣。”

二十載光陰如流水，正是這份矢志不渝的堅守，讓王明杰一步步從普通廚師成長為山東首席烹飪技師。

談及從業多年的初心與堅守的信念時，王明杰眼中閃爍著光芒，他表示，一方面源于對味蕾使命的擔當。他堅信，機器可以復制味道，卻無法賦予食物手藝人特有的溫度。另一方面，他滿懷傳承手藝與文化的強烈渴望，立志讓更多人認識魯菜、愛上魯菜。在他眼中，堅守技藝并非守舊，而是要讓魯菜在新時代綻放新光彩，讓年輕人品嘗魯菜時，也能領略到其中深厚的文化底蘊。

廚師這個職業，從挑選食材到呈上菜品，每一步都不容有失，每一個環節都至關重要。在這看似單調卻繁雜的工作日常中，王明杰始終保持著專注且執著的態度，在嚴謹認真的工作環境中，不斷突破自我、持續學習。這樣的環境塑造了他，也成就了團隊。

7次擔任國家、省市級重要活動接待廚師長，對王明杰來說，這既是榮譽，更是挑戰。初次負責活動，便遭遇食材把握不準、采購流程繁雜等難題。但王明杰沒有退縮，而是總結經驗，制定出一套涵蓋食材標準、菜品口味、溫度控制、出品規范、應急預案的完善方案。在團隊齊心協力下，他們出色完成任務，為后續的接待活動積累了經驗。

在這些活動中，王明杰深刻意識到，餐飲不僅要滿足人們的飲食需求，更是文化交流的重要橋梁。也正因如此，飲食得以超越單純的果腹功能，逐步向文化層面延伸。食客在品嘗美食時，不僅能滿足基本的口腹之欲，還能獲得精神層面的愉悅與滿足。

繼往開來

在變革中傳承匠心

在科技飛速發展的今天，傳統手藝與現代技術的碰撞，為餐飲行業帶來了無限可能。王明杰用美食架起了一座連接傳統與現代的橋梁，他深知，真正的美味既要守住祖輩的智慧，也要擁抱時代的進步。

“傳統烹飪技術是時間沉淀下來的智慧和服務精髓，而現代烹飪技術則為菜品帶來了新的可能性，開辟了感官的邊疆。”在他的手中，古老的浮雕技藝與分子料理相遇，誕生了“清明上河圖象形玉米八珍”等代表作品——既讓千年畫卷在盤中重現，又讓味蕾體驗前所未有的驚喜。

面對現代人的健康焦慮，他回歸傳統智慧，以《本草綱目》為靈感，將阿膠、嶗山石斛等藥材融入飲食，并通過現代工藝加以改良，讓“藥食同源”的理念以更美味的方式滋養現代人的生活。

為守護烹飪技藝的經典，留存技藝與文化，王明杰帶領團隊編寫87款“核心經營菜品標準食譜”。這本凝聚心血的食譜，詳細記錄了每道菜品的制作工藝，讓后來者能循著這份指南，復刻出記憶中的味道，讓經典味道得以精準傳承，讓匠心精神代代延續。

在這個求新求變的時代，王明杰用行動詮釋：真正的傳承不是簡單的復制，而是讓傳統在現代語境中煥發新活力；真正的創新不是盲目求變，而是讓美食文化在時代發展中永葆生機。每一道菜肴，都是過去與現在的深情對話。

以手藝守藝

踐行工匠精神

二十年的從業生涯，王明杰收獲了諸多榮譽：山東首席烹飪技師、中式高級烹調師、2024山東“百位魯菜名廚”、齊魯名廚工匠聯盟理事、2024青島文創工匠、青島酒管烹飪學院思想教育導師、亞洲昆侖特金獎、“技能興魯”個人金獎等。

但在他看來，這些榮譽只是階段性的認可，真正的價值在于追求卓越過程中獲得的成長與滿足。他不斷地精進自己的技藝，從每一次成功的菜品制作中獲得自我滿足，同時，將這種精神傳遞給團隊，凝聚成強大力量，將飲食提升為一種文化體驗。

而在快餐文化盛行的今天，讓新人耐住性子打磨技藝，傳承“工匠精神”并非易事。王明杰對此有著自己的見解和建議。

首先，用科學方法替代盲目練習，如在炒糖過程中量化火候與時間參數；其次，建立成長反饋機制，通過影像記錄和技能競賽激發學徒的進取心；最重要的是，他強調手工技藝的不可替代性，新人要在機器無法企及的刀工、火候等關鍵環節下足功夫。

從“吃飯的行當”到“文化的擔子”，王明杰用二十年將廚師生涯化作一場修行。在他手中，魯菜不再是古籍里的菜譜，而是流動的文化記憶——傳統技藝在創新中煥發新生。一代代匠人的堅守，正讓古老的味道在新時代的餐桌上重獲生命力