日式面包給人最大的感覺就是柔軟，今天分享的這款日式紅豆面包應(yīng)該是我做過的軟面包中排行前三位的了，紅豆沙餡兒也是自己炒的低糖豆沙，所以面包整體吃起來不甜膩，很柔軟很清爽，非常適合老人吃，還有一些追求健康的人群也很適合。紅豆沙我在之前的文章中分享過配方和做法，今天只在食譜中做簡單介紹，主面團(tuán)使用的是最簡單的直接法揉面，無需湯種或者中種，按照我分享的配方，直接法也能做出超級(jí)柔軟的面包體！配方給出的量可以做小日式紅豆面包24個(gè)，需要50升以上的烤盤，如果是普通38-42升家用烤箱，可以把配方減半來制作，方法是一模一樣的。

用料

面團(tuán)：

高筋面粉

400克

細(xì)砂糖

40克

奶粉

40克

4克

雞蛋

1個(gè)

清水

210克

耐高糖酵母

5克

黃油

40克

豆沙餡：紅豆

300克

砂糖

90克

水怡

40克

玉米油

130克

超軟日式紅豆面包，直接法超簡單，新手一次成功！軟到?jīng)]天理，相信我的做法

1. 先來制作面團(tuán)，廚師機(jī)揉面缸中加入高筋面粉，奶粉，細(xì)砂糖和耐高糖酵母等干性材料攪拌均勻，接著加入雞蛋，清水等濕性材料進(jìn)行揉面

1. 先揉到能拉出大片薄膜的狀態(tài)，然后加入軟化的黃油和鹽繼續(xù)揉面，揉至能拉出大片手套膜即可

1. 將面團(tuán)取出整理收圓進(jìn)行第一次發(fā)酵，我用的是卡士酸奶機(jī)進(jìn)行發(fā)酵，取下酸奶杯架和酸奶杯，加入少量溫水，放進(jìn)裝面團(tuán)的容器，選擇溫度37度，僅需半小時(shí)，面團(tuán)就可發(fā)酵至兩倍大
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1. 發(fā)酵好的面團(tuán)簡單揉面，排掉大氣泡，平均分成24份，滾圓，注意面團(tuán)全程覆蓋保鮮膜避免干皮

1. 取一份面團(tuán)按扁搟薄，包入20克紅豆沙餡兒，捏緊收口向下放
   豆沙餡兒做法：300克紅豆用電壓力煲壓至軟爛，入破壁機(jī)打成泥，倒入不粘鍋，加入90克砂糖和40克水怡，小火不停炒至稍稍干一些，將130克玉米油分四次加入，全程最小火炒干即可

1. 包好的面包胚擺入烤盤，留空隙，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)至1.5倍大即可

1. 表面噴清水，手指蘸水粘黑芝麻點(diǎn)在面包中心

1. 上面鋪油紙，擺放一個(gè)有分量的烤盤，可以在烤盤上再放個(gè)烤碗增加重量，烤箱170度預(yù)熱，中層，烤20分鐘

1. 出爐震盤，放在網(wǎng)架上晾涼即可，超級(jí)柔軟拉絲，密封保存，可冷凍，避免冷藏，回溫后微波或者復(fù)烤幾分鐘就能恢復(fù)柔軟口感

1. 柔軟的面包體搭配自制的豆沙餡兒，真的好好吃，這個(gè)大小比較小巧，剛剛好，吃一個(gè)也不會(huì)怕熱量高

1. 安排～