時間的腳步從不停歇，斗轉南移，太陽到達黃經15°，這意味著春季的第5個節氣來臨——清明。其是暮春時節的開啟，此后天朗氣清，煦風和日，處處都是春和景明的景象，這也正是“清明”這一名字的由來。

當然與其他的節氣相比，清明的人文內涵更加突出，人們更多的是將其作為傳統大節來度過。其是春季當中最為重要的祭祖節日，是對孝文化的延續。屆時很多奮斗在外的人都要趕回到家鄉祭拜先祖。

民以食為天，不僅在日常的一日三餐里，更體現在傳統節日里。其實從一定程度上來看，清明也是個與家人團圓的日子。屆時在飲食上的講究也比較多，在遵循時令的基礎上，也要彰顯出對生活的祝福，這也是傳統節日的重要意義所在。明日清明節，有錢沒錢別忘吃這5樣，鮮美應季有營養，吃出好福氣，下面就來看看是哪5樣吧~

第1樣：餃子

餃子是古老的傳統食物，以面皮包餡料，看似簡單，其實可以千變萬化。更為重要的是，其在人們的觀念里蘊含著非常多的美好內容，團圓，美滿，安康，幸福，納財，多福……尤其對于北方人來說，端上一盤餃子，過節才算圓滿。

【西葫蘆雞蛋餃】

1、這個時節的西葫蘆水水嫩嫩的，吃起來非常清爽，包餃子也是經典的吃法。將其洗好之后，切成細細的絲，接著要加點鹽簡單拌一拌，讓里邊的水析出來。十分鐘之后，就可以裝入紗布袋中，攥掉水分了。

2、雞蛋準備2-3個，根據需要包的餃子數量來調整，蛋黃蛋白打散之后，淋到熱油鍋中，不用等凝固，就用筷子去巴拉，目的在于炒成小碎塊，全部都凝固了，可以再進一步剪一剪，令其大小均勻，晾涼待用。

3、西葫蘆可以進一步再剪短一些，當然如果餃子的個頭比較大，也可以保留一些長度，這樣嚼起來更具有口感。雞蛋和它混合到一起，另外少點蔥油，加一小把海米一起炒香了，淋到碗里，另外再補充些鹽，調好咸度就可以了。

4、不僅可以煮熟，或是煎熟，春天這個時節吃些蒸制的食物也很適合，而且蒸熟的餃子更加柔軟鮮香，吃起來很是開胃舒坦。不過需要注意的是，在蒸之前，要鋪上充分浸濕的紗布，這樣可以避免餃子粘在蒸屜上。

第2樣：艾草

民間有著“清明食艾”的習俗，這是春季嘗鮮的一種體現，這個時節艾草生長旺盛，且質地鮮嫩，其又是藥食同源的植物，可以幫助我們更好地適應眼下的氣候。更為重要的一點，艾草也是傳統文化的一個符號，其代表著吉祥和平安。清明食艾的形式有很多，大多是以蒸和煮的形式，艾草的香也正是清明的代表味道。

【艾草糯米糕】

1、一些鮮嫩的艾草摘洗之后，放到開水里邊煮，為了保持鮮綠的顏色可以加點小蘇打到水里，兩分鐘左右關火夾出來。

2、接著將其裝到料理機中，通過攪打成為泥狀，再用細眼濾篩過一遍，汁水和艾草膩分離開。

3、糯米粉和粘米粉按照2：1搭配好，其中可以加點奶粉來調味，接著用艾草汁和成團。

4、再將艾草同面團揉到一起，這樣不僅香味更濃，還可以嚼到艾草的顆粒感。

5、接著將其搟成大薄片，放到盤子里邊，端入蒸箱，二十分鐘左右就蒸熟了。

6、晾一會兒，不燙手的程度時其中加點玉米油防粘，再成小份，逐一搟成長方形片，并在里邊裹上餡料，就做好了。

第3樣：豌豆

清明前后，新鮮的豌豆正在陸續上市，其鮮嫩可口，極富營養，有助于保護眼睛，補充體力，強壯筋骨等。同時作為高產的作物，其蘊含著豐收的美好寓意。

【炒豌豆】

1、將其剝出并洗過之后，至于開始中焯燙，煮到基本斷生時撈出來。

2、鍋里倒油熱透，先放一些蝦仁進去，很快在煸炒的過程中，顏色紅亮。

3、接著將一些蛋液淋到鍋里，裹到蝦仁表面，繼續炒到凝固。

4、豌豆下鍋后繼續炒，只需加點鹽來調整味道，即可關火盛出裝盤。

第4樣：薺菜

清明時節，野菜也是不可錯過的美味，過了這段時間就少了，尤其是薺菜，其為藥食同源的一種植物，對身體大有益處，同時還蘊含著“聚財”之意。

【薺菜湯】

1、準備一些薺菜，摘洗好了，切小一些。另外搭配些白蘑菇，洗凈切大片。

2、鍋里倒油，熱了之后先放白蘑菇進去，快速炒一會兒，將水倒進去煮五六分鐘。

3、口蘑熟透后把薺菜撒進去，調些生抽，鹽，再淋些淀粉水，攪勻即可關火。http://q9a.hlstpl.cn/427p7.php
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第5樣：菠蘿

如今新鮮的水果也比較多，不過我們要盡量選擇當下應季的，比如菠蘿。其香味馥郁，爽口多汁，有助于生津去燥，滋潤肺臟，補充體力，潤膚養顏，提升抵抗力等。同時其在傳統當中也是非常美好的一種水果，色澤金黃，個頭飽滿的它，蘊含著“旺財”之意。所以過節時可以吃上一些，討個好口彩。

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