你覺得你家最容易滋生微生物的地方是哪里？是很久沒刷的馬桶，還是攢了一星期沒洗的臟衣服，又或者……垃圾筐里攢了好幾天的垃圾？

真正的答案你大概想不到——幾乎每天都在用的洗碗海綿，可能是家里生活著最多微生物的培養(yǎng)皿。

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廚房海綿的結(jié)構(gòu)

有利于微生物生存

一塊長期在廚房使用的洗碗海綿，其表面及內(nèi)部可能棲息著上百種細(xì)菌，細(xì)菌密度甚至高達(dá)每立方厘米540億個(gè)。

據(jù)多項(xiàng)研究顯示，使用過的廚房海綿往往是家居環(huán)境中細(xì)菌數(shù)量最多的物品。這意味著，如果你習(xí)慣用海綿擦拭餐具和灶臺，盡管表面看似干凈，但實(shí)際上你可能正在將細(xì)菌均勻涂抹在一切物體上。

注意：這里的比較僅限于家居中的無生命物體，不包括有生命的動物和人類。人類自身攜帶的微生物數(shù)量遠(yuǎn)超百億，特別是腸道微生物，對我們的健康至關(guān)重要。

那么，為何看似無害的洗碗海綿會成為細(xì)菌的溫床呢？

這主要?dú)w功于其獨(dú)特的疏松多孔結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)不僅便于快速吸水和排水，提高洗潔精的起泡效果，同時(shí)也為細(xì)菌提供了理想的生存環(huán)境。

洗碗海綿的疏松多孔結(jié)構(gòu)，為微生物提供了多樣的棲息環(huán)境。這種環(huán)境能有效避免微生物間的惡性競爭，使它們能在廣闊的空間內(nèi)找到適合自己的角落繁衍生息，從而形成了豐富多樣的細(xì)菌群落。

這就像為細(xì)菌們打造了一個(gè)個(gè)“宜居社區(qū)”。同類或偏好群居的細(xì)菌可以在相近的區(qū)域共生；而可能產(chǎn)生抑制作用的微生物或偏好獨(dú)居的種類，則能在相對遠(yuǎn)離的區(qū)域生存。無論是E菌還是I菌，都能在此找到適宜的生長條件，和諧共存，不斷壯大自己的族群。

相較于實(shí)驗(yàn)室中純凈單一的瓊脂培養(yǎng)皿，洗碗海綿這種多級分配的自然環(huán)境，無疑是更為復(fù)雜且優(yōu)越的“天然培養(yǎng)皿”。

02

廚房海綿能為微生物

提供源源不斷的“食物和水”

除了其結(jié)構(gòu)非常適合細(xì)菌生存外，頻繁使用洗碗海綿還為其內(nèi)部的微生物提供了充足的“食物”和“水源”。

在洗碗過程中，食物殘?jiān)鼤S擦拭和搓洗進(jìn)入海綿內(nèi)部，成為細(xì)菌的美食。即便我們盡力擠壓，海綿中仍會保留一定水分，這種微濕環(huán)境極利于細(xì)菌繁殖。

有了適宜的生長“地形”和豐富的“生存資源”，洗碗海綿自然成為廚房細(xì)菌的主要聚集地。一旦受到污染，微生物便會在其表面和內(nèi)部迅速繁衍。

但或許你會有疑問：未使用過的洗碗海綿應(yīng)該是干凈的吧？那么污染源從何而來呢？

答案可能令人難受——你和廚房中處理的各種食物，都是潛在的污染源。

我們?nèi)粘＝佑|的環(huán)境中充滿了微生物，它們會附著在皮膚表面，并通過觸摸傳播到各個(gè)地方。在廚房中，生鮮食品也會帶入不少微生物。當(dāng)我們接觸這些物品后再接觸洗碗海綿，微生物就可能被傳遞給它。

例如，手拿生雞蛋時(shí)，沙門氏菌可能沾到手上，隨后在使用海綿擦拭臺面時(shí)，沙門氏菌就可能進(jìn)入海綿內(nèi)部并繁殖。此外，清洗附著微生物的食物和器具時(shí)，飛濺的水滴會將微生物傳播到整個(gè)廚房，而洗碗海綿常置于水池旁，容易沾染這些水滴，進(jìn)而增加細(xì)菌種類。

當(dāng)洗碗海綿成為微生物的聚集地時(shí)，會產(chǎn)生異味，并在每次使用時(shí)將微生物轉(zhuǎn)移到廚房表面。

雖然大部分細(xì)菌不會致病，但其中也不乏有害菌，如沙門氏菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等，它們可能對健康產(chǎn)生影響。若洗碗海綿使用不當(dāng)，這些微生物可能傳遞到食物上，導(dǎo)致免疫力較弱的孕婦、老人、小孩等患上食源性疾病。

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定期清理洗碗海綿

真的有用嗎？

定期清理洗碗海綿對于減少其中的微生物量效果有限。

有研究者曾使用市面上宣稱具有抗菌作用的洗潔精對使用過的廚房海綿進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，按照商家建議的定期清潔方法，并不能有效減少海綿中的微生物數(shù)量。

海綿的多孔結(jié)構(gòu)不僅為細(xì)菌提供了良好的附著和生長環(huán)境，還成為了它們的“保護(hù)傘”。長期使用且定期有食物殘?jiān)a(bǔ)給的海綿，表層會形成生物膜，使抗菌成分失效。

即使采用高濃度的洗潔精、酒精浸泡消毒，或用熱水、微波爐高溫消毒，也難以將微生物量降低到一半以下。一旦海綿回到正常環(huán)境，并再次接觸水分和食物殘?jiān)瑲埩舻奈⑸锖芸炀蜁匦路敝场?/p>

為了從根本上解決問題，避免與這些可能帶來風(fēng)險(xiǎn)的微生物共存，最簡單且高效的方法是使用洗碗機(jī)。洗碗機(jī)的高溫水洗和烘干過程不僅能有效去除污漬，還能高效滅菌，從而確保碗筷的清潔與安全。

若條件不允許使用洗碗機(jī)，可以選擇以下相對不易滋生細(xì)菌的清潔用品：

1

洗碗刷是一個(gè)好選擇

由于其結(jié)構(gòu)單一，不易附著微生物，且更容易甩干和清潔，因此對微生物繁殖不太友好。實(shí)驗(yàn)表明，使用過的刷子中細(xì)菌水平低于海綿，且沙門氏菌在刷子中的存活時(shí)間更短。

2

一次性廚房抹布也不錯(cuò)

每次使用都是全新的一塊布，用后即可丟棄，避免了交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)的棉質(zhì)抹布則不太適合，盡管其結(jié)構(gòu)不如洗碗海綿復(fù)雜，但仍易滋生微生物。

3

木漿海綿也能選

盡管它與洗碗海綿外觀相似，但使用更為復(fù)雜。木漿海綿用完后能迅速干燥，其大孔隙和速干特性使得微生物難以在其中滋生。即使平放，木漿海綿也比普通海綿干得快得多。

然而，無論選擇哪種重復(fù)利用的清潔用品，最重要的是要勤換，以保持清潔和衛(wèi)生。

資料 |生命時(shí)報(bào)

編輯 |李玲

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