北京
自315，相繼曝光的增重蝦仁，還有往年的老壇酸菜、劣質蜂蜜、假香米等等。近期，又被曝光出了某知名品牌的薯片，被傳該薯片中含致癌添加劑，長期吃還有可能致癌？這是真的嗎？
關于該薯片中的特丁基對苯二酚，人們聽說長期接觸這種物質會致癌。然而特丁基對苯二酚是一種人工合成的抗氧化劑，可用于延緩含油食品和延緩油脂的氧化變質，進而延長食品的保質期。
特丁基對苯二酚可廣泛參與油炸食品、薯片、餅干、食用油等加工食品中，其本身是白色粉末，耐高溫，抗氧化的效果極強。目前科學界對特丁基對苯二酚的致癌性尚無明確的定論，也未將它列為明確的致癌物。
在歐洲食品安全局中，每日特丁基對苯二酚的限量是在0.7mg/kg，也沒有發現致癌證據。不過，仍需大家注意的是，雖然特丁基對苯二酚的致癌性并不明確，但也不要過量食用。
相關動物實驗發現，特丁基對苯二酚有極高劑量的肝臟毒性，還有可能抑制免疫反應，這種潛在危險是大家要注意的，如果大家想要避免，應避免含特丁基對苯二酚成分的加工食品，仔細看后面的配料表成分，并且做到少吃加工食品。
對于特丁基對苯二酚的使用量，根據GB2760的食品添加劑使用標準來看，食品中的特丁基對苯二酚最大添加量為0.2g每公斤，若人體少量接觸是安全的，若長期大量攝入可能會增加健康危險。
所以，如果特丁基對苯二酚的添加量在安全范圍內，大家是不用過于擔心的。
還有人說該知名薯片中的丙烯酰胺致癌，從深圳市消委會的報告中顯示，該薯片中的丙烯酰胺含量超過歐盟基準水平，而該物質是世界衛生組織國際癌癥研究機構所列為的2A類致癌物，雖然在規定范圍內使用時安全的，但要在國家食品添加劑安全標準的范圍內。
再加上薯片本身就屬于高鹽高油脂的零食，人們長期吃這類食物，本就容易增加肥胖癥以及多種慢性疾病的發生危險，最好少吃為宜。如果偶爾饞了想要吃的話，也可以在家自己烹飪，這樣原材料知根知底，能夠避免相關食品添加劑的問題。
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