不知道大家，有沒有注意當下的一個天氣，今年春季雨水并不是很多，但是氣候卻變化的特別的明顯，有的時候冷，有的時候突然又很熱，溫度忽高忽低，由于受到這種氣候的一個影響，人們常出現(xiàn)口干舌燥、失眠多夢、情緒煩躁等問題。

而在傳統(tǒng)醫(yī)學當中，強調(diào)“春氣通肝”，也就是告訴我們，在這種乍暖還寒的時候，要注意養(yǎng)肝，而養(yǎng)肝最合適的方式，就是通過飲食清肝火、祛濕氣、疏肝氣，這樣才能“一覺安睡到天亮”。

清明前后為啥一直推薦大家多吃一點強肝菜呢？

首先，是因為這個時候，氣候多變，氣溫回升的比較快，而且容易濕熱交蒸，易導致肝火亢盛，加重代謝負擔，引發(fā)失眠、頭痛等問題，吃點強肝菜，可以起到一定的緩解作用。

其次，春季肝氣旺盛，若疏泄不暢，易郁而化火，影響脾胃功能，形成“肝郁脾虛”的惡性循環(huán)。

最后，這個時候大量的新鮮時蔬已經(jīng)上市，它們富含天然活性成分，能高效清肝解毒、調(diào)節(jié)代謝，是養(yǎng)肝的黃金食材，說的直白一點，也算是因時而食了。

清明前后，4道“強肝菜”記得吃，清肝火助睡眠，一覺安睡到天亮，這4道菜分別指的是什么呢？

第一道：薺菜拌豆腐

薺菜，富含膽堿、維生素A、C及鈣、鐵等，能促進膽汁分泌，加速肝毒代謝，緩解肝火旺引起的失眠多夢。

食材：薺菜、嫩豆腐、姜絲、鹽。

做法：薺菜焯水切碎，接著鍋中注入適量的清水，把豆腐、姜絲同煮，把它撈出來，加鹽調(diào)味；接著找一個大碗，放入薺菜還有豆腐，來上一點蒜末，放入涼拌醬油，然后把它拌勻，這樣就可以直接吃了。

第二道：茵陳炒雞蛋

茵陳含綠原酸、黃酮類化合物，可促進膽汁分泌，降低膽固醇，被譽為“春日養(yǎng)肝第一菜”。其綠原酸增強肝細胞再生能力，改善黃疸。同時它對脂肪肝、肝炎有輔助療效。

食材：茵陳200g、雞蛋3個、香油少許。

做法：鍋中注入適量的清水，放入茵陳焯水后撈出；鍋中放入植物油，把雞蛋液倒進去，接著放入茵陳與雞蛋快炒，淋香油增香。放入少許的鹽和雞粉，簡單易做，也適合當做早餐來吃。

第三道：香椿雞蛋餅

香椿含楝素、維生素C及多酚類物質(zhì)，能抑制幽門螺桿菌，減輕肝臟解毒負擔。而且它還可以緩解春季目赤腫痛、口苦咽干。其中多酚類物質(zhì)，還能清除自由基，保護肝細胞。

食材：香椿、雞蛋、蒜末、鹽、生抽、五香粉

做法：采摘回來的香椿，放入到沸水當中，焯水之后，把它切末；準備一點蒜末，接著鍋中放入植物油，燒熱之后，放入雞蛋液，炒香，放入香椿，來點鹽，放入一點生抽，大火不斷的翻炒， 最后點五香粉，就可以出鍋了。

第四道：芹菜雞蛋炒蝦仁

芹菜，富含膳食纖維、鉀和芹菜素，可降低血壓，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。而且它還有一定的清肝明目的作用，可以緩解春季眼干澀、頭痛，同時還能安神助眠。

食材：芹菜、蝦仁、蒜片、植物油、鹽、五香粉、雞粉

做法：鍋中注入適量的清水，把芹菜放進去，然后開始進行焯水，鍋中放入植物油，燒熱之后，放入蒜末，接著放入蝦仁，倒入焯水的芹菜，放入炒好的雞蛋，猛火快炒，放入鹽加入五香粉再來點雞粉就可以出鍋了。

此外，這里還要多說一句，在清明前后，一定要注意避免吃的過于的寒涼，同時要少吃一些油膩的食物，晚上不要熬夜。

清明前后，是養(yǎng)肝的關(guān)鍵期，我們在飲食上一定要多吃一些時令的食物，借時令野菜調(diào)理肝氣，既順應自然規(guī)律，又以食為藥，讓肝火清、濕氣散、睡眠安。所以大家不要忘了，抓住春季養(yǎng)肝黃金期，為全年健康打好基礎(chǔ)。