“風清景明，萬物盡顯”，清明是春季里的第五個節氣，來到清明也就意味著季春時節的開始，這個時候正是各種應季時鮮開始大量上市的時候，因此民間有“清明不吃鮮，一年都白忙”的說法。

清明時節正是嘗鮮的好時候，也是養護陽氣和祛除濕氣的好時節，因此這個時節講究多吃時令食材。

春筍是清明時節的應季食材，但是春筍的纖維含量高，并且草酸含量也高，對于胃腸道不好的人，或者是年幼的孩童，這個時節春筍還是少吃為好。

羊肉屬于溫熱性食材，來到清明正是講究吃點涼性食材的時候，而溫熱性的羊肉吃多了容易上火，所以這個時節還是少吃羊肉為好。

明日清明，建議大家：少吃春筍和羊肉，多吃4樣，應季鮮美別錯過。

1、皮皮蝦

皮皮蝦是清明時節上市的明星海鮮品種，這個時節的皮皮蝦正是母的帶籽，公的帶膏的時候，吃起來鮮美無比，而且作為無法養殖的海鮮品種，等到了五一休漁期來臨以后，這皮皮蝦就很難再品嘗到了。

推薦菜譜：韭菜豬肉皮皮蝦餡餃子

1.皮皮蝦入冰箱冷凍一會取出，自然化凍后去殼取肉，把皮皮蝦肉加入料酒、鹽和胡椒粉拌勻腌制一會，韭菜摘洗干凈后切成細末，豬肉（二肥八瘦）斬剁成餡。

2.剁好的豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油、魚露和胡椒粉攪拌均勻，然后加入切好的韭菜末，淋上花椒油和香油混合的料油拌勻。

3.餃子皮中包入韭菜豬肉餡，封口的時候包入腌制好的皮皮蝦，捏緊口后入沸水鍋中煮至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。

2、菠蘿

菠蘿堪稱是春季里自然成熟的“第一鮮果”，作為應季的水果，菠蘿酸甜可口，并且果香味濃，菠蘿不僅富含維C和多種微量元素，還有著“旺來”的寓意，因此清明時節吃菠蘿是特別應景的一件事。

推薦菜譜：菠蘿蝦球

1.去皮的菠蘿在淡鹽水中浸泡一會后取出，蝦仁背部開刀去除蝦線洗凈，泡好的青豆洗凈備用。

2.菠蘿切成拇指大小的丁，蝦仁攥干水分后加入鹽、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制上漿，然后入四成熱的油鍋中滑至變色后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入青豆和菠蘿煸炒均勻，把菠蘿中的汁水炒出來，加入白糖綜合一下口味，添入少許湯汁。

4.鍋中加入鹽和胡椒粉調味，熬煮至湯汁粘稠后，下入滑好的蝦仁，翻炒均勻后即可出鍋享用。

3、海帶

清明時節最便宜的食材估計非海帶莫屬，這個時候正是新鮮海帶上市的時候，而海帶中不僅富含碘元素，還有著特別的鮮味，這個時節也是食用新鮮海帶的好時候。

推薦菜譜：海帶燉大棒骨

1.大棒骨砸碎后入清水中浸泡去血水，然后涼水入鍋，水中滴入幾滴白酒，水開后撇凈浮沫把大骨棒撈出清洗干凈。

2.新鮮的海帶不用清洗，直接入高壓鍋中壓至軟爛撈出，撈出的海帶用清水漂洗干凈，然后剁成小塊。

3.處理干凈的大棒骨入高壓鍋中，加入蔥姜塊、料酒、八角、花椒粒和桂皮，添入足量的水，蓋上高壓鍋蓋，壓至大棒骨軟爛后關火。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入海帶塊翻炒均勻，烹入白醋后把壓大棒骨的原湯撈去料渣入鍋。

5.鍋中湯汁大火燒開后，下入壓好的大棒骨，燉至湯汁奶白和海帶出現膠質后，加入鹽和胡椒粉調味后即可出鍋享用。

4、大海兔

每年的清明時節正是大海兔上市的時候，這個時節的海兔正是鮮嫩帶籽的時候，因此滋味特別的鮮美，也是食用其的好時候。

推薦菜譜：海兔肉片炒小蔥

1.大海兔擠去眼睛和牙齒，抽去背部的軟骨清洗干凈，豬梅花肉剔去白色筋膜洗凈，小蔥摘洗干凈后切成段。

2.處理好的梅肉切成硬幣厚的薄片，海兔在上面均勻的改上花刀，去除里面黑色的墨囊。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后關火，把處理好的大海兔入鍋，焯燙至受熱蜷縮后撈出過涼。

4.鍋中入油下入豬梅肉，煸炒至變色后入蔥姜蒜一起炒出香味，然后烹入料酒和一品鮮醬油把豬梅肉炒上色。

5.鍋中下入焯燙好的大海兔，加入鹽、胡椒粉和蠔油調味，撒入小蔥段后淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴香油即可出鍋享用。

清明時節正是嘗鮮的好時節，以上這4樣都是這個季節的應季好食材，大家不妨適當多吃一些。