四月剛開始，就迎來一個超級大的好消息 —— 從 4 月 15 日起，全國食堂要進行大整頓，尤其是學(xué)校食堂！以后孩子在學(xué)校吃飯，咱們家長更放心了。這次整頓背后，是國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，專門針對學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院等食堂的各種亂象，一出臺就火力全開。

這次新規(guī)堪稱 “三招封喉”，直擊要害。第一招，校長園長要扛起食堂食品安全的全部責(zé)任。要是學(xué)校食堂出了事，校長第一個被問責(zé)。這就逼著校長們得天天往廚房跑，仔細檢查菜單。以前有些學(xué)校陪餐記錄造假，以后可不行了，一旦被發(fā)現(xiàn)，校長的烏紗帽就保不住。

第二招，食堂承包企業(yè)別再想簽完合同就萬事大吉。承包方和學(xué)校被捆綁在一起追責(zé)，合同里必須明確寫出食品安全條款。要是企業(yè)違規(guī)，直接被列入信用黑名單，到時候，連麥當勞、肯德基這樣的大品牌都不敢和他們合作。

第三招，強制給食堂安全配備 “雙保險”。300 人以上的幼兒園、500 人以上的學(xué)校，必須設(shè)立食品安全總監(jiān)和安全員。而且，總監(jiān)得是學(xué)校管理層人員，安全員每周都要參加培訓(xùn)和考試，要是不及格，馬上換人。

這次新規(guī)的效果，從這三個方面就能看出來。首先，制度執(zhí)行力超強。要是食堂承包方敢用爛菜葉、過期肉，學(xué)校有權(quán)立刻終止合同，還能對他們進行重罰，罰到破產(chǎn)。同時，校長得向家長公開道歉。

其次，科技監(jiān)管做到了無死角。全國 36 萬所中小學(xué)食堂都要接入陽光廚房系統(tǒng)，后廚情況通過直播公開，還有 AI 抓拍。要是有老鼠、蟑螂出現(xiàn)，系統(tǒng)馬上觸發(fā)警報。

最后，數(shù)據(jù)監(jiān)管威力巨大。每天 1.8 億師生的用餐記錄都會上鏈存證，一旦發(fā)生食物中毒事件，30 分鐘就能鎖定問題批次，涉事企業(yè)會被永久禁止進入教育系統(tǒng)。

這次大整頓，就是要用校長負責(zé)制，讓食品安全成為校長工作考核的關(guān)鍵指標；用連帶追責(zé)，趕走那些無良承包商；用數(shù)字化監(jiān)管，杜絕后廚的各種違規(guī)行為。以后校長們肯定會互相較勁，看誰家食堂更干凈，承包企業(yè)也會爭著曬檢測報告。相信這場守護師生 “飯碗” 的保衛(wèi)戰(zhàn)，一定會取得勝利！