山東
聽我說！今天分享的茄角CP組合簡直是米飯殺手！試過十幾種做法后鎖死這個配方，醬香濃郁還帶絲絲回甘，關(guān)鍵是不用油炸也能巨入味！
【食材】紫茄子選細長的（肉嫩籽少）豆角要皺皮青豇豆（自帶清甜感）小米椒必須湖南線椒（辣得夠勁兒）
重點??茄子切完用鹽水泡夠30分鐘，這一步能讓茄肉變緊實，炒的時候少吸油！
1、熱鍋冷油先炸豆角（油要淹到豆角1/3）中火炸到表皮起虎皮狀馬上撈起來。
2、不用換油直接下茄子！用鍋鏟按壓著煎到焦邊（像烤茄子那種狀態(tài)）
3、蒜末小米辣必須爆到金黃，這時候滿屋都是嗆鼻的香味（鄰居都來敲門那種）
4、調(diào)味醬汁按2:1:1比例調(diào)
兩勺味極鮮+一勺老抽+一勺蠔油，這個黃金比例咸香中帶著回甘絕了！
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這道菜放涼了都好吃！第二天帶去公司微波爐熱一下，整個辦公室都來問做法！
家人們快去做！記得多煮點飯。
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