入春食香椿......

可謂是搶先嘗時鮮貨了！

香椿以其獨(dú)特的香氣和鮮嫩的口感

常被稱為“吃春第一鮮”

作為春菜當(dāng)中的“高端”品類

香椿價格居高不下

據(jù)報道

一個多月前

上海市黃浦區(qū)一家菜場內(nèi)

來自昆明的深紅色香椿頭

價格高達(dá)150元一斤

因此每每提起香椿

網(wǎng)友的第一反應(yīng)都是：

貴，吃不起！

不過，就在最近

香椿的價格便宜了不少！

走進(jìn)上海嘉定馬陸戩浜菜場，攤位上的香椿一把把扎得整整齊齊，紫紅色的葉片在燈光下泛著油光，顯得格外誘人。攤主李阿姨介紹：“香椿這段時間特別受歡迎，前兩天賣到80元一斤，現(xiàn)在逐漸降到65元一斤”。

而在商超，香椿的需求量也不斷擴(kuò)大。一款來自云南紅河的高原紅香椿價格出現(xiàn)新“低”，春節(jié)剛過的時候，價格達(dá)到最高點，最近價格達(dá)到了近兩個月的最低點，為9.9元/100克。

據(jù)店長介紹，年前云南的一場雪導(dǎo)致該地香椿的產(chǎn)量偏低，近期產(chǎn)量增加了，價格自然也下來了，未來價格或許會隨著產(chǎn)量有所波動。

在某買菜APP

查詢價格可發(fā)現(xiàn)

高原紅香椿頭售價15.8元/100g

大竹香椿售價13.8元/100g

也就是69~79元/500g

和剛上市時150元/500g相比

可謂“腰斬”了

香椿，這種帶著獨(dú)特芳香的野菜，每年春天只短短上市幾周，錯過了這一茬，就要等上整整一年。

香椿因為含有黃酮類、皂甙等多種成分，有清熱、解毒、降血脂、降血糖等有益的輔助作用。

不過，尤須注意的是

香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量

比一般蔬菜都要高

如要食用，應(yīng)謹(jǐn)記以下幾點：

一，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。所以在食用香椿的時候，以越嫩越好，因為含有的硝酸鹽越少。所以在食用香椿時，應(yīng)以新鮮采摘為宜。

二，食用香椿時不管是熱炒、涼拌還是做餡，都要先用沸水焯燙。這個步驟千萬不能省！這樣可以除去香椿中所含的大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

三，現(xiàn)買現(xiàn)吃，控制食用量。香椿買回家盡快食用，不要放很多天。每天食用量控制在一兩以內(nèi)（50克）。

香椿中亞硝酸鹽含量較高，一次食用過量或者烹調(diào)方法不對易發(fā)生亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽可將人體血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去運(yùn)送氧氣的能力，導(dǎo)致全身組織缺氧，呼吸困難，并伴有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等不適，嚴(yán)重者會出現(xiàn)休克，甚至死亡。

你喜歡吃香椿嗎？

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來源|九派新聞

編輯 | 羅紅塵、實習(xí)生馬靜熒

一審 | 凃曉嵐

二審 | 許志強(qiáng)

三審 | 唐宏順