一年之計在于春，一天之計在于晨。

早餐不僅僅是一頓飯，更是一天美好的開始。

對于美食眾多的河南，早餐的種類更是五花八門，不是本地人可能見都沒見過。

大家最先想到你們那里的特色早餐是什么呢？

豫北地區離不開安陽的扁粉菜、豆沫、氣布袋，濮陽壯饃。

1、扁粉菜

扁粉菜的原料其實大多用寬紅薯粉，另外，配菜主要是以青菜，豬血和豆腐為主，把它們放在一個大鍋里一起煮，加上特制配料煮熟以后撈出就可以吃了，其中最重要的是扁粉菜的湯，最好使用大骨頭熬出的骨湯。

2、豆沫

豆沫和豆漿不是一個東西哦，豆漿是大豆磨制的，而豆沫是將小米和黃豆放入磨盤中磨成糊狀，熬成羹，再加上青菜和搗碎的黃豆沫兒，小米熬粥營養豐富，有"代參湯"之美稱。

每天早上能夠喝上一碗豆沫，味美可口香氣撲鼻，讓人直流口水。

3、壯饃

早晨的街頭隨處可見這樣特大號的鍋，上面烙著一張張金黃滋滋冒油的壯饃，看起來就像是一個大馕。這就是濮陽的特色美食——壯饃。

壯饃皮分四層，餡料有豬肉、牛肉、羊肉三種，用雞蛋、粉皮、蔥、等十幾種祖傳調料攪拌而成像調餃子餡一樣。加工時采用特制雙層平底鍋，使用植物油，小火長時間多次翻轉煎制，完成后，色澤金黃，外焦里嫩，香而不膩，吃時切成均勻扇形。

豫南地區早餐最具特色的就是信陽熱干面、骨肉湯，駐馬店的胡辣湯配煎包。

4、熱干面

信陽熱干面以吃紅油的最為經典 用辣椒油、雞湯、榨菜丁、蔥等十余種調料和熱干面攪拌。

聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來那個口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷不能。

豫西地區的早餐是由各種湯組成的，洛陽的不翻湯，牛肉湯，驢肉湯。

5、不翻湯

洛陽不翻湯在街頭通常是在一個帶有六七種配菜和湯的大缸里面，看著十分誘人！

不翻湯是用綠豆面糊烙成一張張的薄餅蓋在以金針、粉條、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等秘制調料的湯中。味道酸辣咸香，當地人也會用來當醒酒湯，不僅口味棒，效果也非常好。

豫東地區的早餐有夏邑的sa湯，鹿邑媽糊，濟源的雞蛋不翻，還有聞名的周口逍遙鎮胡辣湯。

6、sa湯

sa湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。

因為湯制作時的原材料營養豐富所以有發暖養胃提神、延年益壽等功效。吃時配上水煎包就是夏邑當地人最愛的早餐。

7、媽糊

當地俗稱“媽糊子”。鹿邑的名吃，外地人可能吃不習慣因為它比較粘稠，是用當地的黃豆、小米，浸泡膨脹后磨碎為沫，加水煮開，顏色就像乳汁。

吃時在上面撒上咸面黃豆再配上現炸麻花，香甜可口給你一天帶來滿滿的動力。

8、雞蛋不翻

聽名字就可以猜出這道美食是關于雞蛋的并且很有趣，雞蛋不翻原料是用大米小米打成漿然后經過發酵后加入各種秘制調料，攪拌均勻，用容器盛適量，放于特制鍋中煎烤一分鐘，不用翻面即可定型做熟。

這也是它名字的由來，它長得也很有趣，知道的人一眼就能認出來并且還很會吃，會讓老板在里面加上炒的青椒絲或者酸奶豆漿一類的外酥里嫩，一個就讓你吃的飽飽的。

9、逍遙鎮胡辣湯

胡辣湯分為羊肉和牛肉的，是用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等制作而成。味道咸香辣最后放上香菜，常常配油條煎包味道絕佳。

好啦，以上就是關于河南地區特色早餐的分享啦。有沒有勾起一些人的回憶呢？歡迎在評論區留言分享給我們哦。