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春意漸濃 萬物復蘇

濱海人的餐桌

也跟上了春天的腳步

各式各樣的春鮮美味

讓一眾吃貨過足了癮

各大菜場

濱海人的美食“江湖”里

又一個響當當的角色閃亮登場

它就是——螺螄

俗話說“明前螺，賽肥鵝”

經過一個冬天的蟄伏

螺螄紛紛從水底的淤泥中探出頭來

這個時節肉質最是細嫩

味道極為鮮美

因而成為很多濱海人的“心頭好”

螺螄的做法多種多樣

最受濱海人喜愛的

還是春韭炒螺肉和爆炒螺螄

當一盤春韭炒螺肉端上桌

翠嫩的春韭鮮亮欲滴

螺螄肉油光锃亮

兩者相互交織

視覺沖擊力直抓眼球

吃一口

春韭的清香加上螺肉的鮮美

在舌尖掀起一場美妙的味覺風暴

不擅長“嗦”螺螄的朋友

也可盡情大快朵頤

而不同于春韭炒螺肉的精細

爆炒螺螄不論是做法還是吃法

都更有江湖菜的氣息

濱海人炒螺螄

講究一個“快”字

熱鍋熱油

配合蔥、姜、蒜、辣椒等“靈魂搭子”

簡單翻炒就能激發出螺螄的鮮香

文火略煨

撒上蔥花

就是一盤下飯佐酒的神器

這樣做出來的螺螄

講究一個“嗦”字

一嘬一吸間

濃郁的醬汁

嫩滑的螺肉

通通在口中爆開

怎一個過癮了得

看似簡單的鄉土菜肴

意義從不在于食材的名貴或烹飪的繁瑣

而在于它所承載的情感與記憶

春來吃螺螄

成了許多濱海人舌尖的惦念

無論走得多遠

只要想起那口鮮美

心中便涌起一股暖流

那一口鮮美

是春天的味道

是家鄉的味道

也是幸福的味道

螺螄憑借無與倫比的鮮美

成為無數吃貨的“心頭好”

但吃螺螄時偶爾也會“踩雷”

如何正確避坑

吃一口正宗的春鮮滋味？

這樣搭配會“踩雷”，

提前避坑

螺螄富含蛋白質、維生素和礦物質。每100克螺螄肉里，蛋白質含量高達15克左右，比一些常見肉類還要高。但“吃貨”們，請注意避開以下這些“雷區”：

1.與寒涼食物搭配需謹慎

螺螄性寒，若與西瓜、苦瓜、木耳等同樣性寒的食物搭配，無異于雪上加霜，容易對脾胃造成負擔，容易引發腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。

特別是對于體質偏寒或脾胃虛弱的人來說，這種搭配更是大忌。

2.與高蛋白食物搭配需適量

螺螄本身蛋白質含量豐富，如果再與牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食，不僅會加重胃腸道負擔，還可能影響蛋白質的吸收和利用，甚至導致蛋白質過剩，增加腎臟負擔。

3.與維生素C豐富的食材搭配要適度

雖然維生素C有助于鐵的吸收，但螺螄與富含維生素C的食物（如西紅柿、柑橘類水果）搭配時，需注意適量。

因為過多的維生素C可能與螺螄中的某些礦物質（如銅）發生反應，影響礦物質的吸收，甚至可能引起不適。

4.與酒精搭配需警惕

螺螄配啤酒看似愜意，實則暗藏風險。酒精不僅會刺激胃黏膜，還可能影響肝臟對螺螄中營養成分的代謝，長期如此，對肝臟健康不利。

需要提醒的是，有三類人群不宜食用螺螄：

孕婦盡量避免吃螺螄，因為螺螄中可能存在寄生蟲，容易引起感染，對胎兒發育不利。

過敏體質者則要警惕過敏反應，一旦出現皮膚紅疹、瘙癢等癥狀，應立即就醫。

脾胃虛寒者和肝腎功能不佳者也要少吃或不吃螺螄，以免加重病情。

來源：人民網科普

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