安徽
你知道嗎？一杯醇香的古井貢酒·年份原漿背后，隱藏有一支神秘的“微生物天團(tuán)”，它們各司其職，化五谷為瓊漿。走進(jìn)桃花春曲的微觀秘境，快來認(rèn)識這些真正的“釀酒宗師”！
曲為酒之骨，好曲釀好酒。每年三月桃花盛開之際，中國亳州古井貢酒的老師傅們順應(yīng)天時(shí)，制作獨(dú)特的桃花春曲，開啟“釀酒精靈”的培育之旅。
新制的春曲進(jìn)入曲房后，精靈們就被“酵”醒，它們各司其職，共赴這場釀造盛宴。古井貢酒特有的米根霉率先登場，孢子迅速萌發(fā)，菌絲如春芽般蔓延，點(diǎn)亮了春曲的每個(gè)角落。
緊隨其后的是頂著“黃色爆炸頭”的米曲霉，外表張揚(yáng)的它們，卻踏實(shí)地在曲中扎根，與米根霉一起迅速生長，為轉(zhuǎn)化淀粉、蛋白質(zhì)等原料打下基礎(chǔ)。
當(dāng)糖分積累到一定程度，天然優(yōu)質(zhì)釀酒酵母華麗登場，它們在曲中養(yǎng)精蓄銳，在窖池中施展“點(diǎn)糖成酒”的魔法，酒香四溢，令人陶醉。
看似不起眼的芽孢桿菌，卻是曲中“俠客”，其“劍鋒”所指之處，雜菌潰散無蹤。它們的存在使得古井貢酒香氣豐滿圓潤、口感甘美醇和。
除了這些“主角”，桃花春曲中還棲息有眾多其他微生物精靈。它們在古井貢酒“做曲家”們的精心呵護(hù)下，于微觀世界中譜寫著釀造傳奇，共同成就了高品質(zhì)的古井貢酒。
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