炒山藥時，記住不要直接下鍋炒！教你一招，清脆爽口，入味解饞

冬天大魚大肉吃膩了，現在就來多吃些清爽可口的菜肴吧。及時調整飲食，可以更快地適應春季，身體會更健康。吃什么好呢？推薦炒山藥，特別適合在春天吃，好吃又解膩，老少皆宜。

山藥是一種特別好的食材，營養豐富，隔三差五吃一次有助于維持身體健康，而且山藥中富含豐富的纖維素和黏蛋白，能夠增強脾胃功能，促進胃腸蠕動，所以買菜時多考慮山藥。

山藥最常見的做法是燉和炒，燉太耽誤時間了，炒山藥卻省時省力。不過想要山藥出鍋口感好賣相好，記住不要直接下鍋炒！否則很容易出現發黑、不脆爽等情況，導致難吃。

究竟怎么做呢？教你一招，這樣炒出的山藥清脆爽口，入味解饞。下面就來分享一下炒山藥的詳細做法，趕緊來看看吧。

【炒山藥】

1、取一節山藥，用流動水沖洗一下，去掉表面的塵土，以免削皮的時候污染到內部。

2、洗凈后用削皮刀削掉外皮，若是一削山藥就手癢，記得戴上一次性手套。

3、削皮后再次沖洗，然后切成薄片，也可以切條、切丁，切好后裝進有冷水的碗中浸泡。

4、鍋內加水，煮開后倒入一勺白醋或者顏色淺的米醋，再立即倒入山藥片，保持大火煮兩分鐘。

5、時間到了撈出山藥，放進冷水中過涼，再撈出瀝水。

6、所搭配的食材也焯水處理，或者先炒至斷生。最后倒入山藥一起翻炒均勻，再加鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

可以搭配山藥的食材有很多，比如木耳、胡蘿卜、芹菜、薺菜、青椒、荷蘭豆、豬肉、雞肉等，平常我們可以換著搭配，改善口感，提高營養。

分享兩種搭配做法，一起來看看吧，喜歡的話照著做。

第一種【木耳胡蘿卜炒山藥】

山藥按照上述做法去皮切片再焯水處理，浸泡并瀝水。木耳用溫水泡發洗凈，胡蘿卜洗凈切片，和山藥片形狀一致更好看，木耳胡蘿卜同樣焯水，至斷生。蒜切片。

接著鍋內加油，燒熱后放入蒜片，激發出香味，再倒入所以蔬菜，快速翻炒均勻。

最后加鹽、雞精調味，再加入少許淀粉水，薄薄的勾芡，若有若無，翻炒均勻就可以出鍋了。（雞精加不加都行，看自己）

第二種【辣椒山藥炒雞丁】

雞胸肉沖洗干凈，切成小丁狀。然后裝進碗中，加入鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻，再加少許淀粉和水，抓拌至水分吸收，腌制十分鐘。

山藥去皮切丁再焯水處理，浸泡并瀝水。小米椒、線椒洗凈，切小段。蒜拍碎，姜切碎。

鍋內加油燒熱，放入雞丁翻炒，至變色盛出，也可以開水入鍋煮到斷生撈出。另起鍋加油，燒熱后放入姜蒜爆香，再放入小米椒線椒翻炒出辣味。接著倒入山藥丁、雞精快速翻炒幾下。

最后加入鹽、雞精快速翻炒均勻，就可以出鍋了。

炒山藥時雖然多加了焯水這一步，比直接炒麻煩一點，但這樣做確實更好吃，清脆爽口不發黑，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！