作者：郭麗娜

晉中一院營養科主治臨床營養師， 首批注冊營養師，山西省慢病營養委員會常委 ，《臨床營養網》簽約營養師。

擅長： 孕產婦營養指導及大眾科普。

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（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

1. 青團美味，營養幾何？

問：每到清明節，青團就成了熱門美食，小小的青團有怎樣的營養價值呢？

答：青團主要由糯米粉和艾蒿制成。糯米含有豐富的碳水化合物，能為人體快速供能，食用時可代替部分主食量，但其黏性較大，過量食用不易消化。艾蒿富含的揮發油、黃酮類等成分，不僅賦予了青團的獨特清香，還使青團有抗菌消炎、抗氧化等潛在功效，從而增強了身體抵抗力，常言道：“清明食艾，無災無難”，同時艾蒿還富含膳食纖維、維生素A、鈣、鐵等營養素。建議每次食用不超過100克（約3個），糖尿病患者需謹慎食用。

【青團營養價值】每個（約30g） 熱量約67kcal、碳水化合物7.7g、蛋白質1.1g、脂肪3.5g。

2. 春季清明，飲食養生有何要點？

問：清明正值春季，從養生角度看，飲食上有什么特別需要注意的地方？

答：清明時節，萬物“吐故納新”，人體內肝氣漸旺，此時飲食宜清淡，多吃時令蔬菜，如春筍、菠菜等，春筍富含膳食纖維，能促進消化，降血糖、降血脂，預防便秘；菠菜富含鐵，對預防缺鐵性貧血有一定益處，同時要少吃油膩、辛辣之物，以免加重腸胃負擔。此外，可適當食用一些調肝健脾的藥食同源食物，如菊花決明子粥（清瀉肝火、養肝明目）、山藥薏米粥（健脾益胃）等，以幫助身體更好地適應季節變化。

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3. 清明踏青，營養均衡如何保證？

問：清明之后，春風和煦，踏青時如何做到營養均衡？

答：可以遵循"3+2+1"便攜營養法則：

三大基礎保障：

- 蛋白質：如獨立包裝的牛肉/雞肉+鹵蛋+即食大豆

- 碳水化合物：如全麥面包（建議選擇≤5g糖/100g）

- 維生素：如洗凈分裝的黃瓜/西紅柿/彩椒條+香蕉/蘋果/藍莓組合

兩大能量補充：

- 混合堅果包（如核桃/杏仁/腰果/南瓜子，每日攝入≤25g）

- 堅果燕麥酸奶杯（燕麥富含膳食纖維，酸奶含有益生菌，有助于調節腸道微生態）

一個補液方案：

- 保證每天飲水1500-1700mL，大量出汗時可飲用適量的淡鹽水或電解質水

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4. 清明飲食需慎行，特殊人群需注意

問：清明時節，特殊人群飲食需注意什么？

答：

※ 糖尿病患者：可以選擇咸味青團代替部分主食，同時搭配富含膳食纖維的蔬菜以幫助控制血糖。

※ 胃腸疾病患者：應避免食用“寒食”、“馓子”等生冷、油炸食品，以免加重胃腸負擔，誘發胃腸不適。

※ 兒童：可將青團切成小塊防噎食，同時可搭配山楂水助消化；注意飲食衛生，避免食用不潔食物導致腸道感染。

※ 老年人：飲食易清淡，可多吃一些新鮮蔬菜，如菠菜、春筍、薺菜等，青團不易消化，應少量食用，或在專業醫師或營養師的指導下先服用消化酶制劑后再食用。