家有剩飯剩菜怎么辦？

不少節約的長輩

總是選擇隔天熱熱再吃

提醒！提醒！

這種“無效節約”太傷胃

胃癌有可能是“省”出來的

近日

#鐘南山提醒剩飯剩菜別強吃#

登上熱搜，引發熱議

在國家老年大學開學第一課中，中國工程院院士鐘南山介紹，剩飯剩菜不太干凈或者不新鮮的話會含有大量亞硝酸鹽，他提醒老人再勤儉節約也不要堅持把它吃完，“無效節約”反而可能導致胃癌。

要知道

隔夜飯菜中硝酸鹽含量較高

其在人體內可轉化為亞硝胺

亞硝胺是Ⅰ級致癌物

長期攝入可能增加患胃癌的風險

那么

如何正確處理剩飯菜？

什么食物不能“二次加熱”？

如何避免剩飯剩菜？

一起來看看

如何正確處理剩飯菜？

儲存條件是關鍵

實際上

隔夜食物到底能不能吃

關鍵看儲存條件

食物在室溫下放得越久，細菌繁殖越多，20℃~30℃時細菌繁殖最快。趁熱把食物放進冰箱，目的就是在細菌大量繁殖之前，盡快把溫度降到4℃以下，減少細菌快速繁殖的時間。

因此，吃不完的飯菜要提前盛出來，放在保鮮盒里，并盡快存放在冰箱。

別總是“熱熱再吃”

這些食物不能“二次加熱”

• 菌類食物

菌類里的蘑菇放在冰箱中低溫保存，第二天加熱后，亞硝酸鹽含量會增加。經常吃二次加熱的蘑菇可能出現腹痛、腹瀉等癥狀，長期食用會增加罹患消化系統腫瘤的風險。因此，不建議蘑菇二次加熱后繼續吃，盡量一次吃完。

• 菠菜

菠菜中草酸含量高，需要焯水之后食用。另外，菠菜中含有大量的硝酸鹽，二次加熱會轉化為亞硝酸鹽，對人體有害。

• 銀耳湯

銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯如果放置時間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。銀耳湯最好現做現喝，不要隔夜。

• 牛奶

反復加熱會使牛奶中的蛋白質變性，導致營養缺失。同時，細菌會快速繁殖，使牛奶變質，容易造成腹瀉。

圖片由AI生成

• 溏心雞蛋

溏心雞蛋是指沒有煮熟的雞蛋，這樣的雞蛋無法徹底殺滅沙門氏菌，如果再放置一晚，會增加細菌繁殖和產生毒素的機會。即使第二次煮熟了，也存在致病風險。

生活中牢記這幾點

避免剩菜剩飯

日常生活中，有哪些辦法可以避免剩菜剩飯呢？

• 按需購買蔬菜，現吃現買，盡量減少綠葉蔬菜的保存時間。

• 肉類、海產品等在放入冷凍層前，最好切成小塊分裝，吃多少取多少，避免因反復凍融加速腐敗變質或造成營養素破壞和丟失。

• 對于做好的飯菜，如果意識到吃不完，可以趁熱分裝冷藏，減少細菌污染。

值得提醒的是

免疫力低下人群

如幼兒、老人、孕產婦

以及患慢性病、癌癥

或正在使用免疫抑制藥物的人群

應盡量避免食用剩飯剩菜

若食用剩飯剩菜后

出現惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀

應盡快就近就醫

轉發到相親相愛一家親群

為了身體健康

不要再做“無效節約”！

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來源 | 廣東衛生在線、南方新聞網、健康時報、生命時報

編輯 | 劉睿珺