想吃點酸辣開胃的菜，正好看到家里有一包酸菜魚的調料，家里也有牛肉片，就搞個酸菜肥牛。

用料

肥牛

酸菜

金針菇

酸辣開胃的酸菜肥牛的做法

1. 原料：肥牛片，酸菜調料包（偶爾吃吃預制品沒事的）金針菇
2. 先把食材處理一下，金針菇去根后沖洗干凈。切點蒜末，準備點干辣椒切段，放點花椒。

1. 鍋燒熱放油，加點豬油，這樣味道更香。先中火煸炒酸菜，可以放幾個泡山椒一起增加味道。

1. 煸炒出香味后可以放糖、生抽、鹽、白胡椒粉調味，再倒入開水后轉大火滾煮一會。

1. 煮湯的時候再拿個鍋燒一鍋開水，先把金針菇下水汆燙熟撈出瀝干放在砂鍋底部。

1. 把肥牛片也下水汆一下去掉血水。

1. 把煮好的酸菜和湯汁倒入鋪好金針菇的砂鍋里。
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1. 然后把汆燙好的牛肉片放到酸菜的湯里煮一下入味。

1. 關火，撒上蒜末。

1. 拿一個小鍋多放點油燒熱，放入干辣椒段和花椒煸炒，等到香味出來后潑在蒜末上激發香味。

1. 上桌開吃，酸菜酸香開胃，花椒帶來更香的風味，在冬天邊加熱邊吃更爽。