作為一個寧波人，我最喜歡的海鮮就是條蝦，味道極其鮮美，比什么龍蝦鮑魚好吃的太多。以前就是普通的紅燒，現在很多臺州餐廳都是家燒，覺得更好吃，在家就自己試試。

用料

條蝦

干蔥

豬油渣

鮮上加鮮的家燒條蝦的做法

1. 原料：條蝦，豬油渣，干蔥，姜，蒜

1. 條蝦沖洗干凈后瀝干再用廚房紙把水分盡量吸干，然后在盤子里擺放整齊。姜去皮后切小塊，蒜去皮后一切二，干蔥去皮后切小塊，再切點蔥花就好了。

1. 鍋燒熱放油，再放點豬油，放入豬油渣先中火煸炒，然后把姜和蒜下鍋煸炒。

1. 姜和蒜的香味出來以后就放入干蔥煸炒。
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1. 火不要太大，不要把食材煸焦了。

1. 用篩子把食材先盛出來，把油瀝出來。

1. 把油回鍋加熱，把盤子里的條蝦整齊下鍋開始煎。

1. 等底部的蝦殼變紅了就把煸炒過的食材放在蝦上面。

1. 沿鍋邊倒入料酒去腥，再放入生抽、少許糖，稍微加點開水，不要太多，加蓋煮2～3分鐘。

1. 開蓋，倒入蔥花，稍微收一下汁就可以出鍋了。

1. 這樣的燒法因為豬油的加持能把條蝦的鮮味更突出，一吃就停不下來，剩下的蔥花湯汁拌飯真的是極其鮮美。