春末夏初，甘蔗正大量上市，大家在品嘗這份甘甜的同時，也需要多加注意，因為一旦誤吃壞甘蔗，甘蔗分分鐘“毒過蛇”，還可能致命！

因吃甘蔗中毒進醫院的事件，也時有發生。來自杭州53歲的劉阿姨（化名）晚飯后照常吃甘蔗時，卻發現味道不太對：吃起來不脆、有些發糠，甜中略帶著一股酒酸味，甘蔗內部呈淡褐色。當晚臨睡前，她有些犯惡心、開始拉肚子。

然而，這并非普通的腸胃不適。4天后，劉阿姨的病情急劇惡化，呼吸困難、皮膚濕冷、意識模糊，隨后陷入昏迷，被緊急送往醫院搶救。經醫生診斷，劉阿姨是食用了霉變的甘蔗導致中毒，進而引發了腸道感染、膿毒癥、感染性休克以及全身多器官衰竭。

當甘蔗出現發紅、棕褐色斑點且節間變短時，可能已感染節菱孢霉菌，產生3-硝基丙酸毒素。這種神經毒素可穿透血腦屏障，0.5克即可致人中毒，輕則嘔吐、抽搐，重則昏迷、呼吸衰竭，病死率超10%。

5種食物發霉后有劇毒，千萬別吃

霉變食物是潛伏在廚房里的“隱形殺手”。當食物表面出現霉斑、變色，或散發出異味時，往往意味著已經產生了對人體有害的毒素。這些毒素不僅耐高溫，常規的烹飪方法無法將其破壞，一旦攝入，輕則引起嘔吐、腹瀉，重則導致器官衰竭，甚至危及生命。

除了紅心甘蔗，其他需警惕的霉變食物包括：

1.花生

黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，1毫克即可致癌。霉變花生常出現黃褐色霉斑，含口中明顯發苦，長期攝入顯著增加肝癌風險。該毒素穩定性極強，需280℃高溫才能分解，普通烹飪無法破壞。

2.玉米

伏馬菌素具有肝腎毒性，霉變玉米粒會變黑變綠。該毒素耐高溫且不易被水洗脫，需特別注意儲存環境。長期攝入可能導致腎小管壞死和肝硬化。

3.堅果

赭曲霉毒素A主要損傷腎臟，霉變堅果散發霉味且味道變苦。研究發現，每日攝入0.5μg/kg即可導致腎小管萎縮。該毒素還能通過胎盤屏障，影響胎兒發育。

4.大米

島青霉素具有肝毒性，霉變大米呈黃綠色，淘米水易渾濁。該毒素在280℃高溫下仍可存活，需嚴格避免食用。長期攝入可能導致肝細胞壞死和膽管增生。

健康延伸：這些食物開封后保質期很短，小心變質！

有些食物一旦開封，保質期就會大大縮短，若不及時食用或儲存不當，很容易變質，對健康造成威脅。

1.濕粉

濕粉類食品，如河粉、腸粉等，保質期通常為24小時。即使冷藏，也不建議過幾天再食用。因濕粉易滋生細菌，可能產生米酵菌酸毒素，該毒素耐高溫且無法通過加熱破壞，食用后可能引發中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。

建議濕粉當天購買當天食用。食用前務必檢查，若有異味或變質跡象，立即丟棄，切勿冒險食用。

2.牛奶

牛奶營養豐富，是細菌的理想培養基，常溫下細菌會迅速繁殖，導致牛奶變質。喝變質的牛奶可能會引起腹瀉、嘔吐等癥狀。因此，牛奶開封后應盡快飲用，并儲存在冰箱中。

3.食用油

食用油開封后，保質期會大大縮短。未開封時，保質期一般為18-24個月，但開封后，由于接觸空氣、光照和溫度等因素，保質期會縮短至3-6個月。

食用油開封后，應密封保存，避免光照和高溫，以減緩氧化速度。同時，要定期檢查食用油的質量，如發現異味或變質跡象，應立即停止使用。

3.面包

面包一旦開封后，保質期一般為2-3天。面包松軟多孔，容易吸收空氣中的水分和細菌，導致霉菌繁殖，產生毒素。食用變質的面包可能會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，面包開封后應儲存在陰涼干燥處，避免受潮。

4.火腿

火腿是高蛋白食物，開封后容易受細菌污染，導致腐敗變質。食用變質的火腿可能會引起食物中毒，出現腹痛、腹瀉等癥狀。因此，火腿開封后應盡快食用，并儲存在冰箱中。

5.罐頭食品

罐頭食品在開封前經過高溫滅菌，但開封后容易受細菌污染，導致腐敗變質。食用變質的罐頭食品可能會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，罐頭食品開封后應盡快食用，并儲存在冰箱中。

6.果汁

果汁中含有大量的糖分和水分，容易滋生細菌，導致變質。喝變質的果汁可能會引起腹瀉、嘔吐等癥狀。因此，果汁開封后應盡快飲用，并儲存在冰箱中。