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一場春雨過后， 大地脫去了冬天的沉寂，萬物好像在一夜之間蘇醒過來，小草偷偷從土里鉆出來，嫩嫩的、綠綠的，田野里、山林間、溝渠畔，一大片一大片滿是的。此時，正是一年之中采摘野菜最好的時期。

俗話說，正月茵陳二月蒿。茵陳在我們當地叫“白蒿苗”，顧名思義，其苗如蓬蒿，葉緊細，色發灰白，臭香如艾。是一味營養價值極高的中藥材。過去小孩子發黃疸，家長隨手抓把白蒿苗煮水喝，效果很好。大人們有事沒事也取點白蒿苗來泡水喝，既能解渴也能護肝。在過去缺醫少藥的年代，白蒿苗是老百姓最喜愛的一味野菜。其實，把它做成蒸菜也是很美味的。原來隨處可見的白蒿苗，隨著挖野菜的人越來越多，地質條件限制等多種因素影響，竟難覓蹤跡。市場上也有賣的，不過身價已不菲。

驚蟄過后，田間地頭、墻邊屋角，薺菜挨挨擠擠在努力生長著。有的地方一大片連著一大片，接連不斷，一片青綠，如鋪著綠色的地毯。薺菜，通常的做法是包包子或者餃子。剛剛冒頭的薺菜，帶著泥土的清香，和著醇厚的豬肉，一碗熱騰騰餃子出鍋，碧綠中隱隱透著豬肉的鮮紅，完美地呈現著視覺與味蕾的享受。我曾讀過蘇軾的《次韻子由種菜久旱不生》，“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹”，不知道這薺菜粥，他們吃得可香？

面葉菜，因它葉長如面條狀而得名吧。我小時候的最愛，那時我們經常用它煮面條。等面條煮熟，抓一把洗凈面葉菜，再滴幾點香油。那白生生的面條，碧綠的面葉菜，噴鼻的芝麻香，一碗下肚，鼻尖冒汗，那種滿足感、幸福感，至今難忘。有些味道，彌散在心里，那是我們一生永久的牽念。

春過半，楊絮、柳絮紛紛退場的時候。枸普穗接著上場了。它長條狀，曾綠色，表面長滿了顆粒，肉肉的，遠遠望去，就像樹枝上爬滿了毛毛蟲似的。別看它挺嚇人的，其實，它很美味，特別適合做蒸菜。我們那里的大人小孩子都愛吃。老家的村子里，隨處可見枸樹。每年我家都會吃上一兩次。因為，枸普穗是枸樹的花蕾，花期一過，就得再等一年了。

其實，春日里，采摘野菜的習俗從古有之。詩經《國風·周南·芣苢》里就這樣寫道：

采采芣苢，薄言采之，

采采芣苢，薄言有之，

采采芣苢，薄言掇之，

采采芣苢，薄言捋之，

采采芣苢，薄言袺之。

細細讀來，仿佛看到三三五五，輕衣薄衫農家人，在風和日麗的原野中，邊采摘芣苢邊唱歌互答，微風習習，余音裊裊，怎不令人心曠神怡。這其中芣苢，就是我們熟知的車前草。我們家鄉有這樣的習慣，就是在清明前后，采摘車前草嫩葉，掛在房檐下陰干。等到酷暑時，用來煮水當茶飲。不僅味道清涼可口，且能清熱明目。是夏天我們家家戶戶不可或缺的茶飲。

還有香椿芽、槐花、榆錢也是春天的珍饈美味。特別是香椿芽，那種香氣與別的野菜味道完全不同，有一種很獨特的氣味。既有草木的清香，還伴有大蒜那種微妙的氣味。可以涼拌，也可以炒雞蛋。我更喜歡香椿炒雞蛋，可以把香椿那種桀驁不馴的氣味壓一壓。榆錢和槐花一般都蒸著吃的。榆錢外形因與銅錢相似而得名，脆甜綿軟、清香爽口。槐花的味道要更濃郁、更香甜些。遠遠的，香味隨風而來，有一種春天的氣息。它不僅可以蒸著吃，可以包餃子。我喜歡摘下一朵直接塞進嘴里，那甜滋滋的，帶著清香的味道直抵心田。寫道這里，我不由咽下一口唾液。古人說，望梅止渴，而我硬是把自己的饞蟲給勾出來了。

春天的野菜還有很多很多，如蒲公英、灰灰菜、馬齒菜等等。雖然都是不起眼的，但經過一番“講究”之后，便成了人間的至味.

正如蘇軾在一首詞中所寫的“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”。

作者簡介

原小燕，濟源作協會員，文學愛好者。