北京
“開飯咯……”近日，在瀘州市瀘縣玉蟾街道白龍塔村羅氏家庭農場，農場主夏福珍正拿著新鮮的藥草準備喂豬。
一聲聲熟悉的吆喝聲，仿佛吹響了集結號，一頭頭“五腳豬”從四面八方奔來，急著品嘗野生藥草的鮮嫩滋味。
“它們學名叫五指山豬，因獨特的外形，平時用嘴拱土覓食，形似第五只腳，我們就習慣稱為‘五腳豬’?！鞭r場主夏福珍介紹。這種產自海南的小型豬種，脂肪少、肉質緊實、口感鮮嫩，在市場上收獲了一批忠實粉絲。
傳統養殖，一般會把豬圈養在小型固定場地里，活動量較小，每天定時定點喂養，而“五腳豬”的養殖方式大為不同。這種豬對生長環境頗為挑剔，卻也因當地得天獨厚的自然條件——清新的空氣、豐茂的百草，得以茁壯成長。豬豬們整天成群結隊在山間散步、奔跑，悠閑地享受著自然風光。
“我們的豬都是在山上放養的，漫山遍野都是它們的‘游樂場’，每天固定投喂玉米、麥麩皮、山上應季的水果以及漫山遍野的野菜?！毕母Ｕ浣榻B，農場主要采取“早晚輔喂+自由覓食”的養殖模式。
該農場從2020年開始養殖“五腳豬”以來，現在已養殖了100頭，預計今年有50頭能達到出欄標準。相較于市面上普通生豬6個月左右出欄，這里的“五腳豬”生長周期為1年半。
“一頭‘五腳豬’的重量大概在八九十斤，我們現在零售價為50元/斤，本地外地都在售賣?！毕母Ｕ浣榻B，盡管價格不低，但“五腳豬”仍然受到各地食客的青睞。
“五腳豬”因其鮮美肉感，也衍生出眾多吃法，其中最經典的莫屬煎烤肉片，煎烤后滋滋冒汁兒，肉香彌漫；同時，也很適合白切、水煮，其味不膩不油，入口鮮香爽口。
目前，瀘縣養殖“五腳豬”的農戶相對較少。下一步，夏福珍也打算擴大養殖規模，讓這一“瀘縣優品”走向更多人的餐桌。(李杰)
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