“垃圾食品”似乎成了人人避之不及的標簽，短視頻中充斥著種種“致癌”食品，只要是家長不想讓小孩子吃的，都是有問題的。

殊不知，很多被認為是垃圾食品的食物，并不是想象中的那樣，近年來，隨著權威機構的科學研究和國家標準的更新，許多被誤解的食品終于得以“平反”，就連央視都發文對其進行發聲。

尤其是這幾種“垃圾食品”，早早就被辟謠了！

方便面

方便面自誕生以來便飽受爭議，上世紀90年代，一則“方便面含防腐劑，吃一包需32小時解毒”的謠言廣為流傳，甚至有人稱其包裝內壁的蠟層會致癌。

這些說法導致方便面在中國市場銷量連年下滑，而同期全球方便面消費量卻持續增長，例如，韓國年人均消費量達72包，而中國僅為25包。

中國食品辟謠聯盟專家鐘凱明確指出，方便面面餅無需添加防腐劑，其面餅經高溫油炸后水分含量極低，微生物難以滋生，因此防腐劑實屬多余。

而包裝內壁的薄膜實為食品級聚乙烯材質，耐高溫且無毒，與“致癌蠟”毫無關聯，方便面的主要成分為小麥粉，與家庭面條的營養基礎一致。

其問題在于傳統配方中油鹽含量較高，但現代企業已通過技術改良降低鈉含量并添加膳食纖維，部分產品甚至推出非油炸面餅，沒有不好的食物，只有不合理的搭配，搭配蔬菜、雞蛋等食材，方便面可成為快捷餐的合理選擇。

炸雞

炸雞被詬病的核心在于高溫油炸可能產生丙烯酰胺等有害物質。但中國疾病預防控制中心研究表明，合理控制油溫（低于180℃）與使用高煙點油（如棕櫚油）可大幅減少有害物生成。

現代空氣炸鍋技術通過熱風循環減少油脂使用，使炸雞更趨健康，炸雞的主要成分雞肉富含優質蛋白質、維生素B6與礦物質。

美國農業部數據顯示，去皮雞胸肉的脂肪含量僅為3%，是典型的高蛋白低脂食材，問題出在過度依賴油炸與重調味，而非食材本身，專家建議選擇非油炸或適度搭配蔬菜，以平衡營養。

速凍食品

速凍技術通過-18℃急速冷凍，使食材細胞形成微小冰晶，最大程度保留營養成分，研究表明，速凍蔬菜的維生素C留存率可達90%，高于常溫運輸的“新鮮”蔬菜。

中國農業科學院專家指出，速凍食品的營養流失遠低于傳統冷藏，消費者常誤以為速凍食品依賴防腐劑。

實際上，其保質期依賴于低溫環境抑制微生物繁殖，而非化學添加劑，國家市場監管總局抽檢顯示，正規品牌速凍食品的合格率連續五年超98%，安全性遠超部分餐飲現制食品。

味精

上世紀60年代，一名美國醫生聲稱在中餐館用餐后出現頭痛、麻木，并將其歸咎于味精，由此催生“中餐館綜合征”。

然而，美國FDA與世衛組織多次審查后確認，味精（谷氨酸鈉）是安全添加劑，每日攝入量無需限制，研究顯示，人體可自然代謝谷氨酸鈉，其與“脫發”“致癌”無關聯。

味精的鮮味強度是食鹽的10倍，使用時可減少鹽量，對高血壓人群有益，中國營養學會指出，味精的鈉含量僅為食鹽的1/3，合理使用可助力“減鹽行動”。

“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法”。任何食物過量或不合理搭配均可能危害健康，長期單一食用燕麥可能導致膳食纖維過量，而適量食用炸雞搭配蔬菜則無礙。

結語

飲食健康的真諦在于均衡與適度，而非對某類食物的盲目排斥，食品安全的風險評估應基于證據，而非恐懼，讓食物回歸其本質，為生活提供能量與愉悅，而非焦慮與對立。