蘇軾遭貶左遷的歷程中，留下了不少經(jīng)典名菜， “東坡宴”里的這些美食，流傳千年，至今還都出現(xiàn)在我們的餐桌上。

一、東坡肉

蘇軾在黃州時(shí)，生活清苦。“黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。”他買來豬肉切成方塊，慢火清燉，加入醬料燒得酥香味美，蘇軾還把東坡肉送給百姓們吃，這就是“東坡肉”。

二、東坡豆腐

蘇軾在黃州的房前屋后種了黃豆，并自己研磨豆腐。豆腐切塊后又裹上了雞蛋和面粉調(diào)和的面糊，炸至金黃，撈出來又與蔬菜一起小火煨燜、大火收汁。蘇軾就用它來招待來訪的朋友，這道東坡豆腐便流傳開來。

三、東坡春鳩膾

蘇軾跑到與黃州相鄰的羅州吃蘄菜（芹菜），用蘄菜做了道“春鳩膾”。斑鳩的胸脯肉切成細(xì)絲，與芹菜清炒，鮮嫩異常。蘇軾把春鳩膾帶回了黃州做給友人，從而使這道菜流傳開來。

四、東坡魚

第一次被貶到杭州，自然要吃西湖魚。魚身上切五刀斜痕，似柳葉，也叫五柳魚。魚身擦鹽，魚肚里塞上白菜小蔥放進(jìn)煎鍋。半熟時(shí)，放姜片酒和醬油，繼續(xù)燜燒出鍋。五柳魚因魚身上的柳葉刀痕，不僅方便湯汁浸入魚身，使得魚肉更加入味。

五、東坡肘子

東坡肘子出自眉山肘子，蘇軾宴請(qǐng)客人時(shí)，夫人燒制時(shí)把肘子表面燒得焦黃，加入各種調(diào)料來補(bǔ)救，沒想到味道竟然異常美味，客人們品嘗后贊不絕口。無心之失的美味肘子便隨著蘇軾“東坡居士”名號(hào)改名為“東坡肘子”了。

六、東坡涼粉

蘇軾初入仕途在陜西鳳翔。為了避暑去了城邊東湖，自創(chuàng)了清涼爽口的東坡涼粉。扁豆研磨成粉再熬制成糊，放入石碗中等糊糊冷卻切成條，接著調(diào)味攪拌。涼粉入味又開胃，被人們稱為“東坡涼粉”。

七、東坡餅

東坡餅是黃州小吃。蘇軾和友人下棋下到很晚，找些吃食，友人便把剩面放在麻油里加熱，時(shí)間過長被油炸的成了餅糊。蘇軾品嘗了炸得金黃的剩面，酥脆無比。這就是“東坡餅”的起源。

八、東坡羊脊骨

第三次被貶到了嶺南惠州。當(dāng)時(shí)街市羊肉很少，當(dāng)?shù)毓賳T買完羊肉，蘇軾身為罪官，便買些羊脊骨，回家后用小火慢烤，炙烤時(shí)淋上酒，吃起來竟然還有蟹的味道。

九、烤生蠔

花甲之年被貶到儋州，他在海邊發(fā)現(xiàn)了生蠔，便嘗試著用火烤制，從而創(chuàng)造了這一獨(dú)特的吃法。《食蠔貼》中詳細(xì)描述了烤生蠔的方法，文字詳實(shí)栩栩如生。

十、東坡羹

來源于《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》。將山芋、蕪菁、蘿卜和薺菜洗凈去苦汁，加入生油、米和豆粉煮至黏糊，最后加入蜂蜜。這道菜既不是稀飯也不是湯，而是二者的結(jié)合，具有色香味俱佳的特點(diǎn)。

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