“原來后廚是這樣的，一目了然，這下點外賣吃得更放心了！”近日，蜀山區(qū)不少市民發(fā)現(xiàn)，在一些外賣平臺上，部分商家新增了“后廚直播”功能，點擊即可實時觀看商家后廚的操作情況。

從區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，全區(qū)已有100多家餐飲單位接入外賣平臺“陽光廚房”，開通了“后廚直播”功能，市民點餐前可以在外賣平臺上，看到該餐廳后廚的直播畫面，食品加工制作過程一覽無余。

區(qū)市場監(jiān)管局工作人員通過“陽光廚房”平臺查看外賣餐飲單位后廚情況。

上午11時，是大部分市民開始打開手機預訂中餐的時間。一家中式餐飲門店的負責人小徐，習慣性打開手機，查看后廚的備餐情況。“我們用直播的方式讓消費者了解廚房的情況，讓消費者放心消費。”小徐說。

同樣的畫面，消費者和監(jiān)管部門也能看到。蜀山區(qū)中小型餐飲單位正在加速實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，以互聯(lián)網(wǎng)等形式，公開食品加工制作工程，讓美食制作陽光透明。

據(jù)悉，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段，引導入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上實現(xiàn)明廚亮灶，是全省食品安全監(jiān)管工作的新舉措、新嘗試。

“以前點外賣，總是擔心后廚衛(wèi)生狀況，現(xiàn)在能看到直播，感覺心里踏實多了。”消費者李女士表示，有了“后廚直播”，她在選擇外賣時更加放心，也更愿意選擇這類商家下單。根據(jù)外賣平臺顯示，已開通“后廚直播”的商家在店鋪頁面顯眼位置設(shè)有直播入口，點擊進入，后廚的全貌清晰呈現(xiàn)，廚師的操作流程公開透明，讓消費者對餐品的制作過程有了直觀的了解。

“以往消費者在網(wǎng)上訂餐時，只能通過圖片、評價對餐飲企業(yè)菜品、就餐環(huán)境有一個大致的了解，而通過網(wǎng)絡(luò)餐飲明廚亮灶，消費者和監(jiān)管部門都可以實時看到后廚的情況。”蜀山區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)負責人介紹說。

該負責人表示，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，實現(xiàn)餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)“看得見，管得著”，充分保障消費者的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)。同時，該模式也促進了餐飲經(jīng)營單位對食品安全的自我監(jiān)督和持續(xù)改進。

區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員開展外賣餐飲單位后廚檢查。

據(jù)了解，蜀山區(qū)現(xiàn)有外賣餐飲單位1496家。去年以來，蜀山區(qū)率先在全市開展外賣餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新場景應(yīng)用。

與此同時，蜀山區(qū)市場監(jiān)管局明確規(guī)范要求，統(tǒng)一制定外賣餐飲業(yè)“兩區(qū)三柜四有”標準，強化硬軟件建設(shè)，實現(xiàn)硬件統(tǒng)一化、制度規(guī)范化。目前，蜀山區(qū)共有100多家餐飲單位接入外賣平臺“陽光廚房”，實現(xiàn)監(jiān)管可視化。

“區(qū)市場監(jiān)管局將加強與通信運營商、外賣平臺等合作，進一步優(yōu)化相關(guān)流程，擴大網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’覆蓋面，加強對商家的培訓和指導。積極開展宣傳活動，提高消費者對‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’的認知度和參與度。同時，強化網(wǎng)絡(luò)餐飲線上線下一體化監(jiān)管力度，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)食品安全綜合治理，筑牢消費者食品安全保障。”區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)負責人表示。

來源 | 楊發(fā)苗 劉亞萍

審核 | 朱琛琛 責編 | 吳亞曉岳 編輯 | 張靜 李瑜琪

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