? 當春潮裹挾泥沙涌入灘涂，蟄伏一冬的蛤蜊終于迎來最肥美的時節(jié)。

菜場里10元3斤的蛤蜊吐盡泥沙，在沸水中“啵”的一聲彈開硬殼，鮮嫩貝肉蓋飯剛剛好。推薦給大家這道蛤蜊蒸飯，只需一勺蛤蜊高湯、幾縷嫩黃姜絲，兩勺醬油、清酒、乳白貝肉與珍珠米同蒸。

掀開鍋蓋的剎那，咸鮮蒸汽卷著貝類的野性直沖天靈蓋，米飯吸飽蛤蜊的海洋氣息，粒粒泛著琥珀光澤。

難怪《孤獨的美食家》里五郎捧著這份深夜蒸飯時，連臺詞都省了——腮幫鼓動、眉眼舒展的模樣，就是享受美食最真摯的模樣，一起開動吧～

食譜作者@晚安A-Z：

“三月吃蛤蜊等貝類最好的季節(jié)，讓蛤蜊吐凈沙，做得胖乎乎，鮮嫩的滋味真太叫人驚喜啦！”

廚友@Azuki小豆

“很好，成功，很鮮！”

by 廚友@CiaoWait

“方法真的很好，我加了紅豆和綠豆，然后買了老干媽一直吃不完，我也加了一點，很不錯～”

by 廚友@仙客兒Wong

“吃不完的捏成了飯團。”

by 廚友@自由咖啡館名譽老闆娘

蛤蜊蒸飯（春日輕食）

?食譜作者：晚安A-Z

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用料

蛤蜊 200g

米飯 一杯（200g）

醬油 1.5大勺

清酒 1大勺

鹽 1g

青海苔 可加可不加

做法

1. 食材準備，蛤蜊吐沙干凈，可點擊下方圖片移步到蛤蜊吐沙+輕松脫殼大法：

2. 量出米量的1.1-1.2倍的水，等鍋中水煮沸，放蛤蜊。蓋上鍋蓋燜15s-20s，立馬撈起微微張口的蛤蜊。

3. 過濾湯汁，取220ml的蛤蜊高湯。洗凈泡好的米，電飯鍋中加蛤蜊高湯、醬油、清酒、鹽，攪勻。

4. 處理泡過沸水的蛤蜊，準備好脫殼的蛤蜊肉。米飯燜好加入蛤蜊肉，再燜3分鐘左右，就完成了！

* 小貼士：最后加入蛤蜊肉，燜的時間不宜過長，容易讓蛤蜊肉變硬~

5. 請大家趁熱享用美味哦～

做過的人說

當當蔫豆包兒 ：

帶了一大盆去公司，還吃了麻辣香鍋，真心撐……不過好好吃！以后絕對還要做！

Azuki小豆 ：

飯里放了生姜是為了去除海鮮的腥味，不小心放的多了一點意外地收獲到淡淡的姜味，很好吃。

阿奇_7gh5 ：

超好吃，不過我沒用煮花蛤的湯來煮飯，而是好了以后湯汁再澆上去。

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@懶飯