四川
近日，兩家餐飲品牌楊銘宇黃燜雞米飯和楊國福麻辣燙的加盟店，因食品安全問題被監管部門調查。從使用發酸的食材到回收剩菜再加工售賣，從隔夜發黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉到大量無健康證店員直接上崗，該品牌一些加盟店的做法實際上已突破食品安全底線。加盟店出問題，品牌方難辭其咎。連鎖餐飲的加盟模式，雖然能在較短時期內覆蓋更多地域和人群，帶來經營紅利，但也給品牌方提出了更高的管理要求并賦予更大的管理責任。守住食品安全底線，這是最基礎的要求，也是最重大的責任。
對各級主管部門來講，落實食品安全監管責任要時時講、事事講，切勿抱僥幸心理。要加強對餐飲品牌各個門店、特別是加盟門店原料進貨情況、加工制作流程、環境衛生標準的監督。要督促企業把“明廚亮灶”責任落實落細，幫助消費者看得到后廚的制作過程和衛生狀況。第三方外賣平臺也要擔起責任，確保在平臺上展示的餐飲門店許可證是真實的、確保消費者提出的投訴得到及時處理。
網友表示：尤其應當鼓勵，政府監管部門和外賣平臺可以加強聯系、溝通，聘任外賣騎手成為食品安全義務協管員，充分發揮他們頻繁出入商家和接觸消費者的優勢，第一時間、第一現場掌握餐飲單位食品安全、環境衛生、從業人員健康衛生情況，及時發現并在公開渠道提示食品安全隱患，共同織密食品安全監管網。
輿論表示：食品安全重于泰山，民以食為天，食以安為先，食品安全底線必須守住，這是最基礎的要求。食品安全是餐飲行業的生命線。唯有從源頭上下功夫，從制度上強化、落實，加大食品質量安全的監管力度，把食品安全檢測常態化、制度化，尊重公眾的消費知情權與健康權，讓制度發揮決定性的作用，才能解決好食品安全問題，化解食品安全信任危機，為民眾營造放心的食品消費環境。（洪雅縣人社局秦薈超）
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