導讀：清明將至，多吃這3道時令菜，順應時節營養高，神清氣明身體好！

隨著清明節的臨近，春天的氣息愈發濃郁。在這個萬物復蘇、生機勃勃的季節里，我們的飲食也應順應時節，多吃一些清淡營養的時令蔬菜，以防春燥，保持神清氣爽、精神飽滿的狀態。今天，就為大家推薦3道非常適合清明時節食用的時令菜，讓我們一起品嘗春天的味道，享受舒適的生活。

一、香椿：春天的使者，清熱解毒的佳品

香椿是清明時節的特色蔬菜之一，其嫩芽鮮嫩可口，富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C和胡蘿卜素的含量尤為豐富。香椿不僅味道鮮美，而且清熱解毒、健胃理氣，非常適合春天食用。

推薦做法：香椿炒雞蛋

材料：香椿100克、雞蛋3個、鹽適量、食用油適量。

做法：

將香椿洗凈，去掉老根和葉子，切成細末備用。

雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻成為雞蛋液。

鍋中燒熱油，倒入香椿末，用中小火翻炒片刻，讓香椿釋放出香味。

倒入打好的雞蛋液，用筷子迅速攪拌均勻，讓雞蛋液和香椿充分混合。

用鍋鏟不斷地翻動，炒至雞蛋熟透，香椿也變軟即可。

小貼士：香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，烹飪前一定要先用開水焯燙30秒，這樣既能去除亞硝酸鹽，又能激發香椿的獨特香味。

二、薺菜：天然的“千金菜”，養肝護肺的佳品

薺菜是清明時節最常見的野菜之一，被譽為天然的“千金菜”。它富含膳食纖維、鈣、鐵、維生素K等營養素，養肝護肺、清熱解毒。春天是養肝的季節，適量食用薺菜可以幫助降低肝臟負擔。

推薦做法：薺菜花生拌豆干

材料：新鮮薺菜適量、油炸花生適量、五香豆腐干適量、生抽、香醋、鹽、糖、香油適量。

做法：

新鮮薺菜清洗干凈泥土，挑去黃葉和雜質，用淡鹽水浸泡20分鐘。

鍋中加入足量清水，水熱后加入少許鹽和油，將薺菜倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出后過涼備用。

過涼后的薺菜用手攥出多余的水分，切成碎末；五香豆腐干切成丁備用。

將薺菜、豆干、花生一起放入大盤中，加入生抽、香醋、鹽、糖、香油，拌勻即可。

小貼士：薺菜焯水時加入少許鹽和油，可以保持薺菜的顏色翠綠不發黃。

三、春筍：春天的“腸道清道夫”，鮮嫩多汁的美味

春筍是清明時節的時令蔬菜之一，鮮嫩多汁，入口清脆。它含有豐富的膳食纖維、植物蛋白和多種礦物質，促進腸道蠕動、清除腸毒，是天然的“腸道清道夫”。適量食用春筍可以幫助我們保持身體舒適。

推薦做法：春筍三鮮湯

材料：春筍200克、蝦仁100克、雞胸肉150克（或豬骨200克）、干貝適量（可選）、枸杞適量、姜片3-4片、料酒適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、清湯或清水適量、香蔥適量（可選）。

做法：

春筍去殼、去老根，切成薄片；蝦仁清洗干凈，挑去蝦線；雞胸肉或豬骨洗凈后切塊；干貝提前浸泡發軟。

鍋中加入足夠的水，將雞胸肉（或豬骨）、蝦仁和干貝一同放入，加入姜片，開火煮沸，去腥出浮沫，撈出并用清水沖洗干凈。

另起鍋加熱，加入少許油，放入切好的春筍片，翻炒2-3分鐘，至春筍變軟，出香味。

鍋中加入清湯或清水，加入處理過的雞胸肉（或豬骨）、焯過水的蝦仁、干貝和姜片，煮沸后撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮約30分鐘，湯底漸漸濃郁。

將炒過的春筍片放入鍋中繼續燉煮15分鐘至春筍變軟，湯中融入春筍的清香。

加入適量的食鹽、白胡椒粉調味。如果喜歡清香的味道，可以放入一些枸杞，再燉煮5分鐘。

最后撒上香蔥段裝飾即可，趁熱飲用。

小貼士：春筍含有草酸，烹飪前最好先焯水，既能去除草酸，又能保留春筍的鮮嫩口感。

結語

清明時節，萬物復蘇，我們的飲食也應順應時節，多吃一些清淡營養的時令蔬菜。香椿、薺菜、春筍、這3道時令菜不僅味道鮮美，而且營養豐富。適量食用這些時令菜可以幫助我們防春燥、保持神清氣爽、精神飽滿的狀態。讓我們在品嘗春天的味道的同時，也享受舒適的生活吧！