江西
中央廚房凈菜凈肉加工是指通過集中化、標準化的食品加工中心（中央廚房），對蔬菜、肉類等原料進行統一采購、分揀、清洗、切割、滅菌、包裝等處理，制成可直接烹飪或即用的半成品食材。其核心目標是提升食品安全性、降低餐飲企業運營成本，并實現食材的標準化與高效配送。
核心特點
集中加工：統一處理原料，減少分散操作的衛生風險。
標準化流程：采用機械化或自動化設備，確保規格統一（如切塊大小、去皮去骨精度）。
安全控制：通過臭氧消毒、真空包裝、冷鏈配送等技術延長保質期。
效率提升：減少餐飲后廚預處理環節，節省人力和時間成本。
聲明：內容由AI生成
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