春回大地，萬物復蘇，此時正是調養(yǎng)身體的好時節(jié)。俗話說：“春吃甘，病不沾”，甘甜的食物不僅能滋養(yǎng)脾胃，還能舒暢肝氣。今天，就為大家分享 8 道以“甘”為食材的美味菜肴，讓您在享受美食的同時，收獲健康。

鮮蝦餅

主要食材：小河蝦、蔥花、香菜、鹽、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、五香粉、清水、食用油

【具體做法】

1、買來的小河蝦還是鮮活的，用清水沖洗干凈，挑出里面的雜質。

2、香菜切碎，香蔥切碎，再倒入等量的玉米淀粉和面粉，加入胡椒粉、五香粉、鹽和適量清水攪拌均勻。

3、鍋中倒油，油熱，用勺子舀入小河蝦面糊，中火煎，煎至底部定型翻面繼續(xù)煎，煎至金黃酥脆就可以了。

當歸雞蛋湯

材料：當歸：10克；雞蛋：2個；生姜：3片；枸杞：適量；紅棗：5-6顆；料酒：1湯匙；清水：1500毫升；鹽：適量

做法步驟：

1. 準備材料：當歸洗凈，切成薄片；紅棗洗凈，去核；枸杞清洗干凈；生姜切片；雞蛋打散備用。

2. 焯水雞蛋：在鍋中加水，將雞蛋煮至八分熟，取出冷卻。雞蛋可以保留一點點軟心，更加鮮嫩。冷卻后剝殼，切成兩半備用。

3. 煮湯底：在燉鍋中加入1500毫升清水，放入當歸片、姜片和紅棗，用大火將湯底煮沸。

4. 撇去浮沫：當水煮沸后，會有浮沫產生。用勺子撇去浮沫，保持湯清澈。

5. 加入雞蛋與枸杞：湯沸騰后，加入已剝殼并切好的雞蛋和枸杞，繼續(xù)煮沸2-3分鐘，確保雞蛋完全入味。

6. 調味：加入適量的料酒和鹽調味，繼續(xù)燉煮5分鐘，充分讓雞蛋吸收湯的精華。

7. 完成與裝盤：湯燉好后，關火，撈出姜片，裝盤即可。湯色清透，雞蛋和紅棗相得益彰，香氣撲鼻。

絲瓜炒肉

材料：絲瓜 2根；豬肉瘦肉 150克（可選用雞肉或牛肉）；大蒜 3瓣；紅椒 1個（可選，增色增香）；食用油 適量；鹽 適量；生抽 1湯匙；料酒 1茶匙；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 少許；水淀粉 適量（增稠）

步驟：

1. 準備食材：將絲瓜去皮，切成薄片。豬肉切成薄片，最好逆著肉紋切，以確保肉質更加嫩滑。紅椒洗凈后切成細條。大蒜剁成蒜末備用。

2. 腌制肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉和生抽，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。

3. 絲瓜焯水：鍋中加水，燒開后放入絲瓜片，焯水2-3分鐘，撈出瀝水。焯水能去除絲瓜的苦味，保持顏色鮮亮。

4. 炒肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后加入蒜末炒香，再加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片熟透即可。

5. 炒紅椒：將紅椒條放入鍋中，和肉片一起翻炒，炒至紅椒略軟。

6. 加入絲瓜：將焯水后的絲瓜加入鍋中，和肉片、紅椒一起翻炒。保持中火，翻炒均勻，約2-3分鐘。

7. 調味：加入適量的鹽、雞精（可選），根據(jù)個人口味調味。最后可以加入適量的水淀粉，翻炒均勻，使菜品更為濃稠，增添光澤。

8. 完成炒制：繼續(xù)翻炒1-2分鐘，確保所有食材入味，絲瓜炒至柔軟，菜肴完成。盛出裝盤，即可享用。

涼拌菠菜

材料準備：新鮮菠菜 300 克；大蒜 2 瓣；生抽 適量；香醋 適量；辣椒油 適量；白糖 適量；鹽 適量；芝麻（可選）適量

步驟：

1. 清洗菠菜：將菠菜用清水洗凈，去除雜質和泥土，確保菠菜干凈無農藥殘留。

2. 焯水：鍋中加水，放入適量鹽，燒開后放入洗凈的菠菜，焯水1-2分鐘，直到菠菜變軟，顏色變深，撈出瀝水。

3. 冰水過涼：焯水后的菠菜立刻放入冷水中，快速降溫，這樣可以保持菠菜的綠色和脆嫩口感。浸泡約5分鐘后撈出，瀝干水分。

4. 切段：將菠菜用刀切成適口的段，長短可以根據(jù)個人喜好進行調整。

5. 準備蒜末：大蒜去皮后，剁成蒜末。可以根據(jù)個人口味增減蒜量。

6. 調味料調制：在一個小碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、白糖和鹽，攪拌均勻，調成酸辣咸鮮的味道。

7. 拌勻：將菠菜段放入大碗中，加入蒜末和調味汁，拌勻，確保每一根菠菜都均勻裹上調料。

8. 裝盤：將拌好的涼拌菠菜裝盤，可以撒上一些芝麻增加香味（可選）。

蛤蜊燜鱸魚

【材料】

鱸魚、小番茄、蒜瓣、洋蔥、西芹、蛤蜊

【做法】

1、鱸魚清洗干凈切塊，花甲提前用鹽水泡一下吐沙，再焯水撈出清洗干凈，洋蔥清洗干凈切塊，西芹也清洗干凈切丁，小番茄清洗干凈對半切開。

2、鍋里放入蒜瓣煸炒1分鐘，倒入洋蔥翻炒1分鐘，炒出香味，加西芹蛤蜊炒2分鐘。3、輔料炒香后均勻放入砂鍋里，再鋪上魚塊，加入小番茄 煮8分鐘出鍋前淋上蒸魚豉油即可。

玉米豬蹄湯

所需材料：豬蹄：2只（大約500克）；玉米：2根；干香菇：適量（可選）；枸杞：適量（可選）；姜片：3-4片；料酒：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；清水：適量；紅棗：適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：豬蹄剁成小塊，玉米切成段，干香菇泡軟，姜切片，紅棗和枸杞洗凈備用。

2. 焯水豬蹄：將豬蹄放入冷水中，加入幾片姜和適量料酒，開火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬蹄，瀝干備用。

3. 準備燉鍋：將焯水后的豬蹄放入燉鍋中，加入足夠的清水（大約2000毫升），再放入切好的玉米段，泡軟的香菇、紅棗、枸杞等配料。

4. 燉煮：大火燒開后，轉小火慢慢燉煮。保持鍋內的湯汁微開，煮1.5-2小時，使豬蹄變軟入味。

5. 撇去浮沫：燉煮過程中，注意撇去浮沫，保持湯清。這樣可以讓湯更加清爽口感。

6. 調味：燉煮完成后，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。可以根據(jù)個人口味調整咸淡。

7. 最后調味與出鍋：再燉煮10分鐘后，嘗試湯的味道，最后加入少許香油，攪拌均勻后關火，裝盤。

青椒炒雞蛋

準備食材:青椒，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、青椒去蒂，洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入青椒煸炒一會兒，炒至虎皮狀，再放入蒜末炒出香味。

4、然后倒入雞蛋，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

銀耳雪梨湯

食材準備：銀耳 1 朵、雪梨 1 個、紅棗 5 顆、枸杞 10 粒、冰糖適量

做法步驟：

1. 銀耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵；雪梨去皮去核，切成小塊；紅棗去核洗凈；枸杞洗凈備用。

2. 將銀耳、雪梨、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮 1 個小時左右。

3. 加入枸杞和適量冰糖，繼續(xù)煮 10 分鐘左右，至冰糖融化即可。

這 8 道“甘”味菜肴，做法簡單，營養(yǎng)豐富，大家不妨在春天多做來吃，讓脾胃更強、肝氣更暢，安穩(wěn)度過美好的春天！