老人們都說：陽春三月三，薺菜賽靈丹，春天的薺菜很有含金量。

這個季節很容易冒出頭的肝火、負擔很重的脾胃，還有冬天埋在身體里的陳寒，它都能搞得定！

《本草綱目》中將它稱為“護生草”，是春天給我們的天然“解藥”！

南方的薺菜冒頭比較早，而北方剛到薺菜鮮嫩的季節。

鄰居阿姨們都是組團去山上挖的，而像我這種只能去菜市場“淘”了。

其實薺菜的吃法很多，焯水蘸醬不僅簡單，而且最能嘗得出它的鮮味。

也可以做成餡，包包子、包餃子，或者拿來煮湯都特別“鮮靈”！

像是這碗芥菜豆腐湯，難度不高，但顏值營養卻很高。

豆腐、雞蛋蛋白質都很豐富，加上鈣和膳食纖維滿滿的薺菜，還能再給孩子春天的生長添把勁兒！

- 薺菜豆腐羹-

· 參考月齡 ·

12月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

薺菜60克

雞蛋1個 / 內脂豆腐1塊

輔料：水淀粉、鹽、松茸鮮、核桃油

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

這種野生蔬菜啊，不管是從山上挖回來的，還是從菜場買回來的，都要仔細清理一遍，洗干凈了，再去焯水。

02

這種綠葉菜本身草酸都不算低，所以我都建議你們焯一下水。加點鹽、油，汆燙個10秒鐘左右，再撈出來過涼，顏色還是這種翠綠的，很漂亮。

03

焯好水的薺菜擠干水分，再給它切碎了，也方便之后拿來煮湯。

04

考慮到口感，這里我建議你們用嫩豆腐做。先切片再去切絲，能稍微考驗一下刀工，但你們慢點切就沒問題了。

05

你們可以在水開之后下豆腐，稍微加點鹽進去，煮開后轉小火。

06

水淀粉這時候可以放了，一邊淋進去一邊用勺子攪動，給湯汁勾芡。

*我常用的水淀粉比例就是1:5的，做出來也是有點稠稠的。

07

好熟的薺菜碎是最后放進去的，用鏟子輕輕撥動，給薺菜碎攪散。

08

蛋液同樣給它淋進鍋里，攪散。調味也簡單，就是松茸鮮加點核桃油，清清爽爽的，也很適合小寶寶。

09

食材之前都是處理過的，也都比較好熟，不用煮太久，食材熟透就盛出來，味道就比較好。

10

勾過芡的湯底就是這樣滑溜溜的，豆腐也是嫩嫩的，特別好入口。

春天的薺菜，比冬天的味道好了不止一點。入口鮮嫩不澀，也沒有難嚼的纖維，小朋友也能嚼得動。

關鍵薺菜它還很營養啊，VC高過橙子，鈣含量也是牛奶的3倍。

春天上火便秘多，眼睛干澀還總有眼屎的嗎，我都建議你們多吃一點，一周安排2、3次，好處多

多！