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出口增長358%
云南咖啡，上桌了

最近，云南咖啡可謂風頭正盛。

“云南咖啡還是代表著中國的，現在國外也是受歡迎的。”在云南麗江古城考察時，習近平總書記的一句家常話，讓云南咖啡沸騰了。

據昆明海關統計，2024年云南出口咖啡3.25萬噸，同比增長358%，主要出口至荷蘭、德國、美國、越南等，29個國家和地區，可見國際市場對云南咖啡的認可不斷提高。

云南咖啡產業自2022年進入爆發式增長階段。截至2024年底，云南咖啡種植面積已超120萬畝，年產量超過14萬噸，綜合產值達418億元以上，占全國咖啡產量的98%以上。

在市場價格方面，云南咖啡的生豆價格已突破30元/公斤，精品豆售價更是達到60元/公斤，首次超越紐約期貨市場價格，云南精品咖啡的高附加值正在被市場認可。

電商平臺上的表現也同樣亮眼。京東消費及產業發展研究院的數據顯示，過去五年，云南咖啡在京東的銷量增長超過30倍，增速是普通咖啡的5倍以上，2024年“云南咖啡”相關搜索量同比增長超過30%。

云南咖啡的成長，也得到了咖啡連鎖們的肯定。

2024年10月，星巴克中國CEO劉文娟履新后的首場大型公開活動，為云南咖啡“站臺”。她表示：“未來，高品質的云南咖啡豆將加入內地售出的每一杯星巴克經典濃縮咖啡中。”

自2024年10月19日起，星巴克全國7300多家門店開始推廣云南豆，并推出云南單一原產地咖啡。此外，雀巢、瑞幸、永璞等知名品牌也紛紛推出云南咖啡產品。

云南咖啡在風味創新方面同樣不遺余力。

今年年初，云南的“昆蟲咖啡”引發熱議。普洱一家咖啡館推出“竹蟲美式”“螞蚱拿鐵”，吸引不少消費者目光。據悉，預售階段即售出20多杯，并需提前預約。此外，云南咖啡市場還涌現出“黑松露Dirty”、咖啡鮮果紅燒肉、咖啡葉入茶等新奇組合。

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“咖位”是怎么升的？

云南咖啡崛起，與我國咖啡產業的興盛同步。

過去，有豆子沒市場，極大制約著云南咖啡的發展。根據《財經》報道，十余年前，好豆子被國際咖啡品牌拿走，“壞豆子”被挑剩下后經本土企業低價收購、加工出口，形成了云咖過去“低價低質”的形象。

隨著本土咖啡消費心態成熟，本身品質就極好的云南咖啡，擺脫了“咖啡原料基地”的命運，在國內市場大受歡迎。

《2024中國進口咖啡行業報告》顯示：中國國內咖啡消費者規模已突破3億人；2024年上半年，咖啡豆進口量達11.58萬噸，同比增長157.8%。餐里眼數據顯示，截止到今年3月15日，我國咖啡門店總數達到了21.5萬家，近一年新開門店6.7萬家，凈增長1.3萬家。

國內需求激增，買家結構的變化進一步稀釋了國際期貨的定價權，也讓云南作為本土產區的優勢愈發顯著。以進口危地馬拉生豆在國內的加工銷售為例，根據《窄播》報道，在13%的增值稅外，還要額外支付8%的關稅。但如果在國內采購，則不需要關稅，節省了跨境物流的運輸成本。

云南省統計數據顯示，2018年起，云南咖啡的內銷占比幾乎與出口持平，到2023年，產量中超過90%的云南咖啡，在國內就已經被消耗掉。

云南咖啡崛起，離不開跨國咖啡巨頭與國內本土品牌的深度參與，為這一產業提供了從種植、采購到品牌推廣的全方位助力。

最大的變化從2012年星巴克在普洱建立亞太區首個咖啡種植者支持中心開始。其以高于市場均價20%-30%的價格收購高品質咖啡豆，且對滿足和超過標準的精品咖啡豆額外獎勵。

在這個過程中，云南咖啡逐漸從傳統種植向精品化、精深加工轉型。公開數據顯示，云南精品咖啡率從2021年的8%，提升到2023年的22.7%，其中保山咖啡的精品率達到45%。

后來，Manner、蜜雪冰城逐年加大采購云南的咖啡豆，瑞幸、M stand、Seesaw等也有同步上新云南咖啡單品。隨著越來越多國內外咖啡品牌的介入，云南咖啡邁向更高端的市場。

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咖啡豆漲勢超黃金
云南咖啡成“平替”？

近年來，國際市場中的咖啡豆，變得越來越金貴。

Wind數據顯示，2024年，美國ICE咖啡期貨年內累計漲幅約為70%。相比之下，倫敦市場現貨黃金2024年的全年漲幅為27.22%。咖啡豆也實現了真正意義上的漲幅“賽黃金”。

期貨價格上調，現貨價格也同步上漲。2月19日，巴西圣保羅大學路易斯·德·奎羅斯農業學院的數據顯示，每袋60公斤凈重的阿拉比卡咖啡均價達2769.45雷亞爾（約合3500.31元人民幣），創下自1996年以來的歷史新高。

這波漲價潮的始作俑者，是極端天氣。去年7月-9月，全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產國巴西，遭遇了70年以來最嚴重的干旱，10月份又遭受了暴雨襲擊。同樣的，越南和印度尼西亞也面臨極端天氣問題。2024年，越南咖啡產量下跌20%，印度尼西亞咖啡產量同比下降16.5%。

氣候的不確定性讓咖啡豆產量質量雙降，全球咖啡豆庫存愈發緊張。據國際咖啡貿易商Volcafe預測，2025—2026年度，全球咖啡豆產量預計將出現850萬袋的短缺，這也將會是咖啡豆連續第5年出現供應短缺。

與氣候條件的不確定性同步增加的，還有政策端口的不確定性。據環球時報報道，歐盟3月份出臺的一項新法規要求咖啡等商品的生產商需證明其生產過程未涉及森林砍伐。盡管該法規的實施推遲到了明年，但許多烘焙商為了規避未來的風險，開始大量囤積咖啡豆。這種行為，不僅進一步加劇了供需失衡，也讓咖啡豆價格水漲船高。

盡管隨著國際期貨價格上調，云南咖啡豆的價格也普遍上漲，但與國際咖啡豆相比，漲幅較小，仍具有一定優勢。“受此影響，原本采購海外咖啡豆的To B咖啡供應品牌開始接洽云南咖啡，尋找價格合適、品質有保障的貨源進行補充。”云南省咖啡行業協會副秘書長吳易蓉曾在采訪中表示，這是云南咖啡的機遇。

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云南咖啡崛起
能為“9.9元咖啡”續命嗎？

對于市場而言，彎道超車的云南咖啡，無疑釋放了利好信號。

從消費者角度看，隨著云南咖啡的普及，越來越多的消費者開始關注咖啡的產地、品種、烘焙程度等，對咖啡的品質和風味有了更高的要求，推動了中國咖啡消費市場的升級；

從品牌方角度看，云南咖啡的興起顯著提高了國內咖啡豆的自給率，降低了對進口咖啡豆的以來，更穩定、更充足的咖啡豆供應，帶來的是更規范、更可持續的咖啡市場。此外，其價格相較于進口豆也更具競爭力，與當前國內市場“性價比”消費潮流吻合。

實際上，隨著云南咖啡逐漸崛起，通過使用云南咖啡豆，開發具有中國特色的咖啡產品，提升品牌競爭力，正成為更多連鎖品牌拓展市場的方法之一。

2023年3月，云南新銳咖啡品牌“喜罐咖啡”獲得初亞創投戰略天使融資。品牌方稱將繼續深耕云南咖啡豆供應鏈，開發咖啡新產品。

幾乎在同一時間，CLOVES COFFEE四葉咖啡宣布完成數千萬元天使輪融資。根據其官方微信公眾號，這家與2021年昆明開業的精品咖啡連鎖品牌，目前已經開設了87家門店，覆蓋云南、貴州、湖北等省份的多個城市。

云南咖啡能讓“9.9元咖啡”模式持續多久？

目前來看，云南咖啡確實在一定程度上支持了平價咖啡品牌的擴張，但這種模式能持續多久，仍然取決于以下幾個關鍵因素：

云南咖啡的價格是否長期保持低位？

近年來，云南精品豆的比例在不斷上升，部分精品豆的價格甚至已經接近進口豆。如果未來云南豆的整體價格上漲，低價咖啡品牌的成本優勢可能會被削弱。

市場對平價咖啡的長期接受度如何？

目前“9.9元咖啡”模式依賴于補貼和規模化擴張，但消費者會不會逐漸回歸品質導向？如果未來市場傾向于更高品質的咖啡，單純依靠低價競爭的品牌或許難以維持增長。

平價品牌如何優化供應鏈，提升競爭力？

未來，頭部品牌可能會嘗試通過精細化供應鏈管理、優化拼配豆配方、提升出品穩定性等方式，繼續保持低價咖啡的競爭力。云南咖啡在其中的角色，也可能從單純的“成本優勢”逐步向“品質優勢”轉變。

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作者：內參君；來源：餐飲老板內參（ID：cylbnc） ，轉載已獲得授 權。

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