我之前分享過的肉松一口酥收到了很多好評，做過的朋友都覺得好吃，我覺得其中最關鍵的因素之一就是成功的酥皮，做一口酥我一直是使用做法簡單卻能呈現曲奇一樣口感的酥皮配方，以黃油作為主要材料，所以吃起來不僅酥，還奶香濃郁，單吃就跟吃曲奇餅干別無兩樣。今天分享的豆沙一口酥也是使用這樣的酥皮，但是配方我做了輕微調整，蛋液量從原來的65克減少到50克，我在摸索著減少液體材料的用料，這樣能使酥皮吃起來更酥，但同時會出現的問題就是包餡料的時候容易開裂……事實證明，即便在烘烤前表面出現輕微的裂紋，也不會影響成品的效果，用買的豆沙來制作，非常的簡單快手，比曲奇餅干味道更豐富，卻不會增加制作的難度，非常推薦嘗試。

用料

黃油

90克

糖粉

20克

蛋液

55克

奶粉

20克

低筋面粉

180克

紅豆沙

180克

表面：蛋黃

1個

黑芝麻

適量

超簡單豆沙一口酥，酥掉渣可商用配方的做法

1. 先來制作酥皮，室溫軟化黃油至能用手指輕輕戳透的狀態，加入糖粉，電動打蛋器打發至蓬松發白

1. 少量多次加入蛋液，每加入一次都要打發均勻后再加入下一次（如果打發不到位有輕微水油分離，不融合的現象也沒關系，僅僅有一點影響酥皮口感，不會造成失敗）

1. 篩加入低筋面粉和奶粉，先用刮刀拌勻，然后下手用折疊按壓的方式，重復折疊按壓的動作十數次，至面團沒有干粉，揉成團

1. 面團和紅豆沙餡兒都平均分成18份，面團約二十克每份，豆沙餡10克每份，買的紅豆沙濕度比較大，建議炒一炒再用，不粘鍋最小火不停翻炒五分鐘，晾涼后即可使用
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1. 取一份酥皮按扁，包入一枚餡料，捏緊收口，整理成長方體，收口向下放，烤盤鋪油紙，做好的豆沙一口酥生胚擺入烤盤，表面刷一層蛋液，撒黑芝麻

1. 美的Q30烤箱提前預熱，中層，170度，烘烤20分鐘

1. 出爐，表面上色非常漂亮，且顏色均勻，濃濃的奶香曲奇味道飄出，放在網架上晾涼

1. 徹底晾涼以后口感酥掉渣，太好吃了

1. 甜甜的紅豆沙搭配奶香曲奇酥皮，好吃得停不下來～