紅燒獅子頭說起來也算是一道年節餐桌或者是宴請賓客的大菜，但我今天分享的做法卻不復雜，我跟老公一起準備午餐，中午十一點開始著手準備，包括這道紅燒獅子頭在內共三道菜，加上蒸飯，十二點之前開飯，其實還是很快的，我個人覺得不用花費半天時間去準備的菜都算不上復雜。
紅燒獅子頭就是比較大的肉丸子，先用油炸定型，再通過燉的方法去味兒，肉丸子里面除了豬肉餡兒以外可以根據個人口味加一點配菜，可以是荸薺，蓮藕，胡蘿卜等，我今天加的是蓮藕，會有一點脆脆的口感在里面，很清爽很好吃，四個獅子頭兒子差不多吃了三個，味道真的很不錯，小朋友絕對喜愛。

用料

主料：油菜

7棵

豬肉餡

300克

蓮藕

半節

腌肉：雞蛋

1個

五香粉

1茶匙

生抽

2勺

蠔油

1勺

蔥花

適量

玉米淀粉

適量

其他：油

適量

香葉

1片

桂皮

1塊

八角

1個

冰糖

5塊

蔥段

適量

姜片

2片

清水

適量

生抽

2勺

蠔油

1勺

適量

家常紅燒獅子頭，做法簡單零失敗，肉丸多汁入味兒，鮮嫩不柴！太香啦的做法

1. 豬肉餡兒中加入雞蛋，五香粉，生抽，蠔油，蔥碎

1. 蓮藕切成細碎的小丁也加入肉餡兒中，順著一個方向攪拌均勻

1. 加入玉米淀粉，來調節餡兒的軟硬度，要丸子的形狀立體一些餡兒就要硬一點，喜歡吃軟一點的形狀就沒那么圓，繼續順著一個方向攪拌上勁，做好備用

1. 鍋中加入適量清水，燒開將洗凈的油菜整顆下鍋，焯燙至斷生撈出瀝干水分

1. 圍繞盤子四周圍簡單做個擺盤
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1. 鍋中倒入適量油，燒熱轉中小火，肉餡兒團成丸子下鍋炸，底部定型以后翻面，炸至完全定型

1. 表面焦黃，撈出瀝油

1. 鍋中留底油，燒熱，放入蔥姜，香葉，八角，冰糖炒香

1. 加入適量清水，調入生抽，老抽，適量鹽，燒開將丸子下鍋燉煮，小火

1. 燉30分鐘左右，湯汁收至濃稠即可

1. 出鍋盛盤，丸子表面淋湯汁，鮮香入味兒，油菜蘸一點湯汁，好吃又清爽

1. 好吃好看

1. 盧記純鈦鐵鍋表現出色，輕松完成一家三口的午餐～開飯～