白蘿卜肉丸子是一道家常菜，口感鮮嫩多汁，蘿卜的清甜搭配肉香，營養又美味。下面是詳細的做法：

食材準備（2-3人份）

主料

白蘿卜 1根（約500克）

豬肉末 200克（肥瘦比例3:7更佳）

輔料

雞蛋 1個

蔥末 1勺

姜末 1小勺

淀粉 2-3勺（約30克）

調味料

鹽 1小勺

生抽 1勺

蠔油 1勺

白胡椒粉 少許

香油 半勺（可選）

油（用于炸制）

制作步驟

1. 處理白蘿卜

白蘿卜去皮，用擦絲器擦成細絲（或用刀切細絲）。

鍋中燒水，水開后放入蘿卜絲焯水1分鐘（去除蘿卜辛辣味），撈出過涼水，擠干水分。

將蘿卜絲切碎（不用太細，保留少許顆粒感）。

2. 調制肉餡

將豬肉末放入大碗中，加入蔥末、姜末、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、雞蛋，朝一個方向攪拌至肉餡上勁。

加入蘿卜碎、淀粉，繼續攪拌均勻（若餡料偏稀，可適量加淀粉調整）。

最后淋少許香油提香，拌勻備用。

3. 炸丸子

油溫控制：鍋中倒油，燒至六成熱（筷子插入邊緣冒小泡）。

捏丸子：取適量餡料，用虎口擠出丸子，用勺子輔助下鍋（或用手搓圓）。

初炸定型：中火炸至丸子表面微黃浮起，撈出瀝油。

復炸酥脆：升高油溫至七成熱，倒入丸子復炸10-15秒，撈出控油。

注意點：

蘿卜去水關鍵：焯水后一定要擠干水分，否則丸子易散。

口感調整：喜歡軟嫩口感可減少淀粉，喜歡緊實口感可多加淀粉。

健康版：若不想油炸，可改用清蒸（水開后蒸15分鐘）或煎制。

調味變化：可加入香菇碎、胡蘿卜碎或蝦皮增加風味。

搭配吃法

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直接作為小吃，搭配椒鹽或番茄醬。

煮湯：將丸子加入白菜粉絲湯中，鮮美暖胃。

燉菜：與白菜、豆腐一起燉煮，吸飽湯汁更入味。

這樣做的白蘿卜肉丸子外酥里嫩，蘿卜的清甜中和了肉膩，趁熱吃口感最佳！