前言：

標準化是推動新質生產力發展的關鍵支撐和重要引擎，對于發展新質生產力、構建新發展格局、推動高質量發展具有重大意義。標準不僅是推動產業協同創新的重要紐帶，更是培育以質量、創新為核心的新質生產力的重要途徑。

酸辣粉作為一種特色小吃，近年來在消費者的喜好推動下市場需求逐年上升，迎來快速發展階段。然而，雖說酸辣粉團體標準已經在通許縣酸辣粉產業協會組織制定下得到正式實施，但市場規模持續增長的同時也面臨著行業相關技術和檢測的標準化需求。

在此背景下，近日，由河南省通許縣酸辣粉產業協會與河南省麗星億源食品有限公司聯合主辦的“紅薯、馬鈴薯濕粉保鮮技術及檢測標準研討會”在通許縣正式召開。通許縣酸辣粉產業發展專班負責人李振舉，南京農業大學、許昌學院等高校專家，華測檢測、食族人等龍頭企業代表出席會議，錨定酸辣粉濕粉保鮮及濕粉檢測新標準制定與推廣，聚力攻堅酸辣粉濕粉保鮮難題，共謀酸辣粉產業高質量發展路徑。

通許鮮濕粉檢測標準研討會

為酸辣粉信譽“撐腰”

會議伊始，與會嘉賓實地參觀了河南省麗星億源食品有限公司的酸辣粉之都展示中心、智能化生產車間及創意工廠等，深入了解了鮮粉加工的全流程。

這一環節不僅展示了通許縣在酸辣粉生產領域的先進技術和設備，也為后續的研討會奠定了實踐基礎。

此次研討會的核心議題圍繞“鮮粉保鮮”技術和檢測標準展開。與會專家一致認為，濕粉保鮮技術是酸辣粉產業發展的關鍵環節，直接關系到產品的口感和食品安全。

會上，南京農業大學博士生導師、教授陳志剛緊扣鮮粉保鮮技術，深入剖析當前技術市場應用方向，指明當前技術優勢與挑戰；

許昌學院食品與藥學院院長、教授王德國從檢測標準維度出發，指出現行檢測方法存在一定局限性；河南省食品科學技術學會副會長兼秘書長、教授王瑞國結合學會職能，重點分享食品安全管理項目評價及標準評審等工作規劃；

漯河食品工程職業大學營養烹飪學院院長、教授楊霞則從產品研發角度，提出創新實踐路徑；麗星集團負責人孫慶新結合現狀，強調企業以技術研發為核心，致力于提升濕粉產品品質與市場競爭力。

會議還通過具體數據和案例，展示了研討會對酸辣粉產業質量提升的推動作用。

例如，通許縣通過技術創新和標準升級，成功將酸辣粉的保質期延長了30%，大幅降低了產品在運輸和儲存過程中的損耗率。這一成果不僅提高了企業的經濟效益，也增強了消費者對酸辣粉品牌的信任。

與會企業代表紛紛表示，此次研討會為行業提供了寶貴的經驗和指導，未來將積極采納會議提出的建議，推動企業自身的轉型升級。此次研討會的成功舉辦，不僅為酸辣粉行業注入了新的發展動能，也為通許縣打造“中國酸辣粉之都”提供了堅實支撐。通過技術創新和標準升級，通許縣有望在全國范圍內樹立酸辣粉產業高質量發展的標桿，為行業的可持續發展貢獻力量。

技術創新與標準升級

打造酸辣粉行業的“質量基石”

酸辣粉行業的快速發展，離不開技術創新和標準升級的雙重驅動。

近年來，通許縣通過實施創新驅動發展戰略，以技術創新為核心，推動酸辣粉產業實現高質量倍增升級。這一過程中，技術創新和標準升級不僅成為提升產品質量的關鍵，也為行業注入了新的活力。

為了更進一步提升通許酸辣粉的技術與研發硬實力，通許縣與南京農業大學、國家甘薯產業技術體系等高校和科研機構建立了緊密的合作關系，在高產淀粉甘薯育種、標準化生產等關鍵領域取得了顯著成果。通過成立國家甘薯產業技術體系通許綜合實驗站、齊魯工業大學政企博士工作站等科研創新平臺，通許縣為一眾酸辣粉企業提供了強有力的技術支撐。

河南麗星億源食品有限公司副經理陳華表示：“麗星機械擁有29項國家發明專利和實用新型專利，首創的涂布蒸煮工藝全國領先，全自動涂布蒸煮式粉條(絲)生產設備占全國約80%市場份額?！边@一技術突破不僅提升了生產效率，也為產品質量的穩定性提供了保障。

在標準升級方面，通許縣率先制定了《通許酸辣粉》團體標準，成為全國酸辣粉行業的標桿。這一標準的出臺，不僅規范了生產流程，還從源頭上確保了產品的安全性。

通許縣通過延鏈補鏈，推動酸辣粉產業生態的優化。規劃建設占地2730畝的酸辣粉產業園，目前一期已建成即將投入使用，淀粉產業園建設也在穩步推進。而且還與中原聯創達成戰略合作，設立總規模為10億元的酸辣粉產業引導基金，為產業發展提供了強有力的資金支持。

這一系列舉措，不僅打通了產業鏈、創新鏈、供應鏈、要素鏈和資本鏈，也為高水平建設“中國酸辣粉之都”奠定了堅實基礎。技術創新和標準升級的深度融合，通許縣不僅提升了產品的市場競爭力，也樹立了行業高質量發展的標桿。

雙輪驅動

為酸辣粉行業注入新動能

酸辣粉行業近年來呈現出高速發展的態勢，市場規模持續擴大，增長速度顯著加快。這一現象的背后，是年輕一代消費者對方便快捷、美味可口的快餐食品需求的激增，以及線上銷售渠道的迅猛拓展。

《2024年中國酸辣粉行業發展報告》指出，2023年，酸辣粉在整體方便速食類目中市場份額基本保持在1.2%左右，在其他新型粉面速食和自熱食品波動下滑的背景下，速食酸辣粉的份額仍較為穩定，表現出較強的消費韌性。

也正是因此，在酸辣粉行業高質量可持續發展之路上，此次聚焦“技術創新”與“標準升級”雙輪驅動的研討會意義更是格外重大。

在通許鮮濕粉檢測標準研討會上，與會專家和企業代表共同探討了酸辣粉行業的未來發展方向，并達成了一系列重要共識。

華測檢測認證集團股份有限公司農產品線總經理李俊超表示，后續華測公司將通過與麗星集團建立高層互訪與會晤機制，加強深度交流與合作，不斷賦能麗星集團，在淀粉及其制品標準起草，新產品創新研發、消費者調研、產品質量標準、特色產品打造、產品自愿性認證等（如低GI產品認證、低嘌呤認證）方面的迭代升級，共同推進酸辣粉產業的高質量發展，為酸辣粉行業立足國門、走向全球，增添一份技術力量，讓通許酸辣粉香飄全世界。

河南麗星億源食品有限公司總經理宗國強也強調了此次研討會的重要意義。他表示，通許縣酸辣粉產業協會和河南省麗星億源食品有限公司組織有關“紅薯、馬鈴薯濕粉保鮮技術及檢測標準研討會”在中國酸辣粉之都召開，具有重大意義，通過國內有關專家的交流，給行業的創新發展明確了正確的方向，助推了行業的高質量發展，也開創了一個新品類，引領了行業高質量發展。

此次研討會的成果不僅為酸辣粉行業注入了新的發展動能，也為通許縣打造“中國酸辣粉之都”提供了堅實支撐。

可以預見的是，通過技術創新和標準升級，通許縣有望在全國范圍內樹立酸辣粉產業高質量發展的標桿，為行業的可持續發展貢獻力量。未來，隨著技術的不斷進步和標準的持續完善，酸辣粉行業有望在全國范圍內實現更廣泛的推廣和應用，為消費者帶來更安全、更美味的酸辣粉產品。